这是{读书时间}单元与大家见面的第一次，虽然不是女孩子要出嫁，或丑媳妇第一次见公婆，不过，第一次嘛，总是要慎重许多，所以想了许久，也找了许多资料，但一直没有很理想的东西觉得可以介绍给大家的。刚好前几天上了Veggieboard的论坛，在那里看到一则讨论，里面推荐网友去PCRM的网页(http://pcrm.org/index.html)找相关的资料。好奇心驱使之下，也往那里去看，就这样发觉这本「素食起步者小册(Vegetarian Starter Kit)」。看了一下内容，觉得蛮适合介绍给大家的，尤其是第一次，因此就这样子把它列入{读书时间}的第一次内容啰!

许多想素食的人，往往心存许多疑问，包括：究竟素食会不会影响健康，我要如何起步？如果你也有是这样，那么………，没错，看这本「素食起步者小册」就对了。其实，介绍这类的资料在一些素食网页上都有，但如果说是整理成册，这本小册算是目前最完整的了。

至于「素食起步者小册」究竟是谁出版的呢？我想知道的人很少吧！说真的，出版者即不是一些推动素食或动物权的团体，也不是宗教团体，而是一个名为美国医师医药责任协会PCRM(PHYSICIANS COMMITTEE FOR RESPONSIBLE MEDICINE)。怪哉吧!不过，别小看了这个团体，它可是在1985年就成立的，而且是一个非营利型社团，主要成成员包括医师与非医师的个人，他们是为了慈悲以及希望做到有效的医疗、研究与提昇健康的目的而聚集在一起的一个团体。他们在每一季并出版有一本名为”好的医药Good Medicine”(http://pcrm.org/magazine/)的杂志。至于内容如何，有兴趣的人也可以到他们的网站去一看。

　这本素食小册，厚度并不厚，总共才16页，不过可是图文并茂，除了处理人际间的关系没涉及外，几乎含括了所有必要的健康资讯。只可惜目前这小册还没有中文版，但有兴趣学英文的人，不妨慢慢的阅读。在这里，我们针对其中的大纲先做个介绍，或许在日后，我们可以將之翻译出来以飨网友们。这边先介绍一下它的内容大纲：

1. 成为素食者的三个步骤The 3-Step Way To Go Vegetarian
2. 转向素食的小撇步Tips for Making the Switch to a Vegetarian Diet
3. 蛋白质的迷思 Protein Myth
4. 存在蔬食中的钙Calcium in Plant-Based Diets
5. 食物中的钙含量Calcium in Foods
6. 牛奶? What about Milk?
7. 孕妇的蔬食餐饮Vegetarian Diets for Pregnancy
8. 没有蛋的烹饪Cooking Without Eggs
9. 新四大食物类别The New Four Food Group
10. 孩童的蔬食餐饮：一早起步Vegetarian Diets for Children: Right from the Start
11. 新的嚐试Foods That May Be New to You…
12. 健康食谱Recipes for Health
13. 营养资源Resources for Better Nutrition

　不错吧！光看大纲就知道这本小册子是够丰富与实用。其实无论从慈悲或健康的角度来说，素食实在是好处多多，所以还犹豫吗？一起来素食吧!!
下次见啰!!
「素食起步小册」的下载处：http://pcrm.org/health/veginfo/vsk/vsk.pdf