這是{讀書時間}單元與大家見面的第一次，雖然不是女孩子要出嫁，或醜媳婦第一次見公婆，不過，第一次嘛，總是要慎重許多，所以想了許久，也找了許多資料，但一直沒有很理想的東西覺得可以介紹給大家的。剛好前幾天上了Veggieboard的論壇，在那裡看到一則討論，裡面推薦網友去PCRM的網頁(http://pcrm.org/index.html)找相關的資料。好奇心驅使之下，也往那裡去看，就這樣發覺這本「素食起步者小冊(Vegetarian Starter Kit)」。看了一下內容，覺得蠻適合介紹給大家的，尤其是第一次，因此就這樣子把它列入{讀書時間}的第一次內容囉!
許多想素食的人，往往心存許多疑問，包括：究竟素食會不會影響健康，我要如何起步？如果你也有是這樣，那麼………，沒錯，看這本「素食起步者小冊」就對了。其實，介紹這類的資料在一些素食網頁上都有，但如果說是整理成冊，這本小冊算是目前最完整的了。
至於「素食起步者小冊」究竟是誰出版的呢？我想知道的人很少吧！說真的，出版者即不是一些推動素食或動物權的團體，也不是宗教團體，而是一個名為美國醫師醫藥責任協會PCRM(PHYSICIANS COMMITTEE FOR RESPONSIBLE MEDICINE)。怪哉吧!不過，別小看了這個團體，它可是在1985年就成立的，而且是一個非營利型社團，主要成成員包括醫師與非醫師的個人，他們是為了慈悲以及希望做到有效的醫療、研究與提昇健康的目的而聚集在一起的一個團體。他們在每一季並出版有一本名為”好的醫藥Good Medicine”(http://pcrm.org/magazine/)的雜誌。至於內容如何，有興趣的人也可以到他們的網站去一看。


這本素食小冊，厚度並不厚，總共才16頁，不過可是圖文並茂，除了處理人際間的關係沒涉及外，幾乎含括了所有必要的健康資訊。只可惜目前這小冊還沒有中文版，但有興趣學英文的人，不妨慢慢的閱讀。在這裡，我們針對其中的大綱先做個介紹，或許在日後，我們可以將之翻譯出來以饗網友們。這邊先介紹一下它的內容大綱：
1. 成為素食者的三個步驟The 3-Step Way To Go Vegetarian
2. 轉向素食的小撇步Tips for Making the Switch to a Vegetarian Diet
3. 蛋白質的迷思 Protein Myth
4. 存在蔬食中的鈣Calcium in Plant-Based Diets
5. 食物中的鈣含量Calcium in Foods
6. 牛奶? What about Milk?
7. 孕婦的蔬食餐飲Vegetarian Diets for Pregnancy
8. 沒有蛋的烹飪Cooking Without Eggs
9. 新四大食物類別The New Four Food Group
10. 孩童的蔬食餐飲：一早起步Vegetarian Diets for Children: Right from the Start
11. 新的嚐試Foods That May Be New to You…
12. 健康食譜Recipes for Health
13. 營養資源Resources for Better Nutrition

不錯吧！光看大綱就知道這本小冊子是夠豐富與實用。其實無論從慈悲或健康的角度來說，素食實在是好處多多，所以還猶豫嗎？一起來素食吧!!
下次見囉!!
「素食起步小冊」的下載處：http://pcrm.org/health/veginfo/vsk/vsk.pdf