蔬菜餅的做法最簡單也花樣最多了，只要你想得到的蔬菜，都可以扔進麵糊裏去。

一般的主料是：

1.麵粉適量（按一半麵粉一半蔬菜來配）
2.白豆腐乾1~2塊切薄片（這個是必需的）
3.榨菜絲十根切碎丁兒
4.黃瓜半根或一根擦絲或切細薄絲
5.薑小半塊擦茸或切碎
6.泡打粉一小匙（這個是為了讓餅吃起來松松的象嚼雲一樣，
口感好，不過要費一些油）
7.鹽一匙
8.蘑菇精半匙

■ 好了這是最基本的配料了，要是有時間或者有興趣，還可以加什麼素魚素蝦素肉醬、香茹木耳小白菜什麼的，不過有兩個原則：

一是菜量不要超過總量的一半，按一半菜一半面來加；

二是菜都要切細薄或切小碎塊，菜葉可以撕碎一些，容易熟也容易入味。

做 法:

1、 把所有的料統統扔到一個大碗裏，加適量水，然後攪拌~~~攪拌~~~攪拌~~~一直攪到用筷子挑一撮菜麵糊起來時，那個麵糊要滴不滴似滴非滴的就OK了。
2、 平底鍋倒上一匙油，熱，倒一小堆麵糊進去，用鍋鏟塌平塌勻，然後就等這面變黃脆了就翻面吧，那一面又變黃脆了就起鍋吧，切成小塊就可以吃啦。

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至於湯呢，更簡單，只要是青菜就行，水開了扔進去，加一點鹽，開了起鍋時加一點蘑菇精和兩三滴油就OK。這個湯要清淡，不然配餅就油膩了。也可以用豆漿來代替。

菜可以頭天晚上洗好放在冰箱，早上多花半小時就可以吃好喝好了。我的經驗是早上早點起來，快樂心情做好飯菜吃，然後坐著閉眼歇一歇就可以上路工作啦。