＊ 素食国外旅遊Easy Go ---文化差异篇 ＊

虽然素食一家亲，但是每个国家的素食文化差异可也相当大，一旦要出国旅遊，如果能多了解所要去的旅遊国家的素食文化，可也有助于我们减少许多问题的产生。以下列举几个大家常去的国家的素食文化背景供大家参考。

台湾：
根据卫生署的统计资料，台湾地区十九到四十四岁人口中，每十人就有一人长年吃素，全台素食人口超过两百万，其吃素的原因一般与宗教有蛮密切的关系，其中以佛教佔最大多数。以佛教而言，除了因戒杀，而不吃肉之外，也戒吃五荤(葱、蒜、韭、薤、兴渠)，因此台湾的素食馆，传统上是比较近似严格的素食，即不吃肉外亦不含蛋类制品。此外，随着人们因为健康与关怀动物的原因而吃素，有不少以健康、有机为经营方向的素食馆，也成为素食餐馆的一个新生力军，使得台湾的素食环境变得更多元化。整体来说，台湾是一个素食者的天堂，素食餐馆的密集度可以算是世界第一的。素食餐馆的口味也呈现国际化，从日式、泰式、印度式到法式素食，只要想得到的都有。此外经营的类型，从小吃店、自助餐店、到饭馆与大型餐厅及欧式大型自助餐馆，在台湾各城市都可以看得到。而且因应素食人口的增加，许多荤食店也都渐渐备有一至两道的素食餐供素食者选择。所以到台湾旅遊的素食，不但不用担心吃不素食的问题，还可以享受到相当精致的素食文化。

大陆：
素食的风潮近年来在大陆渐渐的兴盛，虽然素食餐馆尚不多，但在各大城市仍可找到素食餐馆，但一离开城市，要吃素就较困难，因此如果选择到大城市以外的地区旅遊时，最好随身带些罐头及干粮(零食/泡面/饼干)。此外，在找不到纯正的素食店，而必须在荤食店请老板特别为你准备一道素菜时，那么需注意的是，在大陆一般人对于素食的观念还不是很了解，因此如果不吃五荤的人一定要事先告知老板，此外，有些商家习惯做菜时使用猪肉炒菜，所以也要事先一并告知，以免他们因习俗而误放了。

★ 有用的参考网站：
北京素食地图 http://www.liaofan.com/veg-map.htm

香港：
香港素以美食闻名，到香港旅遊当然不能不去品嚐当地的素食美食，基本上香港素食店虽然没有台湾来得多，但在香港岛与九龙均有不少素食餐馆。但是人生地不熟，出发前做好研究工作是必要的，除了前面所提的香港素食学会网站列有香港地区的素食餐馆外，在佛教杂志，温暖人间的网站(http://www.buddhistcompassion.org/)上的「素食店一览表」，也可查到香港地区的各家素食馆，网站上并列有各家素食店的特点，供你点菜时的参考。另，香港素食资讯网(http://vegetarian.v-win.com.hk/)，也有相关的资讯供查询。

香港较具水准的素食主要集中在九龙的尖沙咀/佐敦/油麻地，以及香港岛的上环/中环/金钟/湾仔及铜锣湾等旅客区，菜色以广东菜为主，口味道地，是老饕们的好选择。从香港素食学会或温暖人间网站找到了中意的素食餐馆之后，如果想知道当地香港人对该店的评比如何，那么你可將选择的餐馆，放到开饭喇网站(http://www.openrice.com/big5/index.htm)上的「餐厅搜寻」，内有食家对该店的评比介绍。

如果你想在路边摊请老板做份素菜给你，那么也一定要问清楚他们是否使用猪油做菜，以免误食了。香港人称素食为斋菜，一些中式的茶餐厅也有素食的选择，国际性的西式咖啡店(例如：Delifranc)也有素食简餐供你选择，所以基本上在香港是不愁没有素食可吃。但是如果你想购买面包来果腹即可，可也要问清楚是否是用猪油做的。

日本：
很多素食者到日本旅遊，都有很共通的看法，就是吃素大不易，因为在日本，固然有「菜食」(vegetarian diet)这个名称，但习惯上许多日本人是將鱼归类为素食的一部分，而且他们商店贩卖的食品当中，几乎都含有鱼的成份，因此纵使想在便利商店买一包不含鱼成份的素食泡面也很难。因此，去到日本旅遊的素食者往往除了随身衣物之外，都会自备一些素食泡面或罐头，以便不时之需。不过如果是跟踪旅行团前去，只要事先与导遊沟通好，那么一般在吃是上没什么问题。但如果是自助旅行，随身携带一些泡面是有必要，而且日本当地的物价甚高，且商店也很早就打烊，晚上想吃消夜时，如果备有一两包素食泡面，就不愁饿肚子了。

当然，如果想品嚐一下当地的日本素食，可也一定好做好事前的研究。同样的，在日本的素食协会网站(http://www.jpvs.org/ep/ep1/index.html)上也能查到一些素食餐馆的资讯，该网站也有英文版，因此如果不懂日文，但懂得英文，也可很方便的找到一些素食参餐馆。此外在Yahoo的日本网站键入「菜食?????」(vegetarian diet restaruant)，也可找到日本各地的素食餐馆。一个名为Karuna的日文网站(http://www.karuna.co.jp/rest.htm)也有非常完整的日本九个地区的素食餐馆资料，里面甚至包括如何抵达的交通工具资讯。

想到东京旅遊的人，如果你懂得英文，那非得去拜访一下Tokyo Vegetarian Gudie(http://www.vegietokyo.com/info4vegie/restaurant/index.html)不可，曾任职于Vegetarian Resource Group的加藤裕子(Hiroko Kato)，在这个网站中整理了东京地区所有提供有素食的餐馆(含全素与荤素两种)，按英文字母或地区的顺序排列，让你很容易的找到提供有素食的餐馆。

日本人称素食料理为「精进料理」(Shojin ryori)，但并非所有的精进料理都是素的，部份精进料理中也含鱼的成份，因此如果能准备几句更详细的素食相关用语，更有助于你在日本的吃素。为此，除了国际素食协会所提供的素食用语外，我们特别为你准备了以下几句道地且较周详的常用语，让你列印出来带在身上，以便在日本旅遊时使用。

(以上之素食用语对照由melody 提供)

新加坡：
新加坡与香港一样同样也是以美食闻名，且吃素也是相当方便。除了上述介绍的网路上资料外，新加坡当地的书报刊也买有「素食指南」一书，提供有新加坡地区详盡的素食资讯。南洋一带，通常均以”斋菜”来称呼素食，在新加坡的一些”food court”，只要看到有”斋”字，即是卖素食的餐馆。另外，新加坡是一个多元种族的国家，去到新加坡可也不要忘了到有小印度之称的地区，享受道地用手吃饭的印度式素食。

欧州：
欧美的饮食习惯与亚洲截然不同，面包几乎是他们的主食，尤其在欧洲到处可以看到贩卖整长条的面包或一大块圆形的面包，所以在欧洲旅遊，如果找不到素食餐馆，买个全麦面包，叫杯咖啡，也能很容易的打发一顿。但是如果上馆子吃素，那么需注意的是，欧洲的素食包括葱、蒜，不吃这类食物的素食者，一定要告知服务员，请他们不要加这些蔬菜。不过在欧洲要找到一家全素的中国餐馆却也是相当不容易，以巴黎而言，只有一家，不过当你吃腻了欧式素食之余，想回味一下家乡口味的中式菜肴时，也可在华人开的中式餐馆请他们做一些素食的饭菜来吃。此外，在一些素食风气比较流行的国家，例如：瑞士，更可以在速食店，例如：Burger King，吃到素汉堡，但一般这类素汉堡加有洋葱，不吃洋葱的人，只要说句”No onion”，不要洋葱即可。另外，在欧洲有许多土耳其的移民，他们有一种夹有起司与新鲜蔬菜，名为falafel的三明治，到处可见，也是另一种不一样的选择，但不吃洋葱的人，也记得告知”No onion”。

美加：
吃素在美加也算是容易的一件事，尤其去到十大对素食友善的城市，例如：旧金山与 纽约，吃素是相当方便的。同样的，不吃葱蒜的人，可记得说句" no garlic, no onion, no green onion" (不加蒜、洋葱、葱)。但是如果去到偏远的地方，也还是最好准备一些泡面以防不时之需了。

后记：
对于跟旅行团出遊的素食者来说，与导遊做好事先沟通，一路上的素食会有人帮你准备好好的，基本上是没什么问题的，此外，现在也有所谓的素食旅行团，或者宗教朝圣团，这两者也是素食者出国旅遊的另一种选择。而选择自助旅行的人来说，出国旅遊本来就是想有不同的嚐试与体验，如果有做好行前准备，去到一个漠生的国度，也不愁吃的问题，甚至还会有不同的发现也不一定。所以出国旅遊对素食者来说，虽然会有许多不方便，但是这些不方便是都可以克服的，只要在行前多些准备功课，同样也能与其他人玩的一样盡兴。