＊ 素食國外旅遊Easy Go ---文化差異篇 ＊

雖然素食一家親，但是每個國家的素食文化差異可也相當大，一旦要出國旅遊，如果能多了解所要去的旅遊國家的素食文化，可也有助於我們減少許多問題的產生。以下列舉幾個大家常去的國家的素食文化背景供大家參考。

台灣：
根據衛生署的統計資料，臺灣地區十九到四十四歲人口中，每十人就有一人長年吃素，全台素食人口超過兩百萬，其吃素的原因一般與宗教有蠻密切的關係，其中以佛教佔最大多數。以佛教而言，除了因戒殺，而不吃肉之外，也戒吃五葷(蔥、蒜、韭、薤、興渠)，因此台灣的素食館，傳統上是比較近似嚴格的素食，即不吃肉外亦不含蛋類製品。此外，隨著人們因為健康與關懷動物的原因而吃素，有不少以健康、有機為經營方向的素食館，也成為素食餐館的一個新生力軍，使得台灣的素食環境變得更多元化。整體來說，台灣是一個素食者的天堂，素食餐館的密集度可以算是世界第一的。素食餐館的口味也呈現國際化，從日式、泰式、印度式到法式素食，只要想得到的都有。此外經營的類型，從小吃店、自助餐店、到飯館與大型餐廳及歐式大型自助餐館，在台灣各城市都可以看得到。而且因應素食人口的增加，許多葷食店也都漸漸備有一至兩道的素食餐供素食者選擇。所以到台灣旅遊的素食，不但不用擔心吃不素食的問題，還可以享受到相當精緻的素食文化。

大陸：
素食的風潮近年來在大陸漸漸的興盛，雖然素食餐館尚不多，但在各大城市仍可找到素食餐館，但一離開城市，要吃素就較困難，因此如果選擇到大城市以外的地區旅遊時，最好隨身帶些罐頭及乾糧(零食/泡麵/餅乾)。此外，在找不到純正的素食店，而必須在葷食店請老闆特別為你準備一道素菜時，那麼需注意的是，在大陸一般人對於素食的觀念還不是很了解，因此如果不吃五葷的人一定要事先告知老闆，此外，有些商家習慣做菜時使用豬肉炒菜，所以也要事先一併告知，以免他們因習俗而誤放了。

★ 有用的參考網站：
北京素食地圖 http://www.liaofan.com/veg-map.htm

香港：
香港素以美食聞名，到香港旅遊當然不能不去品嚐當地的素食美食，基本上香港素食店雖然沒有台灣來得多，但在香港島與九龍均有不少素食餐館。但是人生地不熟，出發前做好研究工作是必要的，除了前面所提的香港素食學會網站列有香港地區的素食餐館外，在佛教雜誌，溫暖人間的網站(http://www.buddhistcompassion.org/)上的「素食店一覽表」，也可查到香港地區的各家素食館，網站上並列有各家素食店的特點，供你點菜時的參考。另，香港素食資訊網(http://vegetarian.v-win.com.hk/)，也有相關的資訊供查詢。

香港較具水準的素食主要集中在九龍的尖沙咀/佐敦/油麻地，以及香港島的上環/中環/金鐘/灣仔及銅鑼灣等旅客區，菜色以廣東菜為主，口味道地，是老饕們的好選擇。從香港素食學會或溫暖人間網站找到了中意的素食餐館之後，如果想知道當地香港人對該店的評比如何，那麼你可將選擇的餐館，放到開飯喇網站(http://www.openrice.com/big5/index.htm)上的「餐廳搜尋」，內有食家對該店的評比介紹。

如果你想在路邊攤請老闆做份素菜給你，那麼也一定要問清楚他們是否使用豬油做菜，以免誤食了。香港人稱素食為齋菜，一些中式的茶餐廳也有素食的選擇，國際性的西式咖啡店(例如：Delifranc)也有素食簡餐供你選擇，所以基本上在香港是不愁沒有素食可吃。但是如果你想購買麵包來果腹即可，可也要問清楚是否是用豬油做的。

日本：
很多素食者到日本旅遊，都有很共通的看法，就是吃素大不易，因為在日本，固然有「菜食」(vegetarian diet)這個名稱，但習慣上許多日本人是將魚歸類為素食的一部分，而且他們商店販賣的食品當中，幾乎都含有魚的成份，因此縱使想在便利商店買一包不含魚成份的素食泡麵也很難。因此，去到日本旅遊的素食者往往除了隨身衣物之外，都會自備一些素食泡麵或罐頭，以便不時之需。不過如果是跟蹤旅行團前去，只要事先與導遊溝通好，那麼一般在吃是上沒什麼問題。但如果是自助旅行，隨身攜帶一些泡麵是有必要，而且日本當地的物價甚高，且商店也很早就打烊，晚上想吃消夜時，如果備有一兩包素食泡麵，就不愁餓肚子了。

當然，如果想品嚐一下當地的日本素食，可也一定好做好事前的研究。同樣的，在日本的素食協會網站(http://www.jpvs.org/ep/ep1/index.html)上也能查到一些素食餐館的資訊，該網站也有英文版，因此如果不懂日文，但懂得英文，也可很方便的找到一些素食參餐館。此外在Yahoo的日本網站鍵入「菜食?????」(vegetarian diet restaruant)，也可找到日本各地的素食餐館。一個名為Karuna的日文網站(http://www.karuna.co.jp/rest.htm)也有非常完整的日本九個地區的素食餐館資料，裡面甚至包括如何抵達的交通工具資訊。

想到東京旅遊的人，如果你懂得英文，那非得去拜訪一下Tokyo Vegetarian Gudie(http://www.vegietokyo.com/info4vegie/restaurant/index.html)不可，曾任職於Vegetarian Resource Group的加藤裕子(Hiroko Kato)，在這個網站中整理了東京地區所有提供有素食的餐館(含全素與葷素兩種)，按英文字母或地區的順序排列，讓你很容易的找到提供有素食的餐館。

日本人稱素食料理為「精進料理」(Shojin ryori)，但並非所有的精進料理都是素的，部份精進料理中也含魚的成份，因此如果能準備幾句更詳細的素食相關用語，更有助於你在日本的吃素。為此，除了國際素食協會所提供的素食用語外，我們特別為你準備了以下幾句道地且較周詳的常用語，讓你列印出來帶在身上，以便在日本旅遊時使用。

　　　　　　　　　　　　　(以上之素食用語對照由melody 提供)

新加坡：
新加坡與香港一樣同樣也是以美食聞名，且吃素也是相當方便。除了上述介紹的網路上資料外，新加坡當地的書報刊也買有「素食指南」一書，提供有新加坡地區詳盡的素食資訊。南洋一帶，通常均以”齋菜”來稱呼素食，在新加坡的一些”food court”，只要看到有”齋”字，即是賣素食的餐館。另外，新加坡是一個多元種族的國家，去到新加坡可也不要忘了到有小印度之稱的地區，享受道地用手吃飯的印度式素食。

歐州：
歐美的飲食習慣與亞洲截然不同，麵包幾乎是他們的主食，尤其在歐洲到處可以看到販賣整長條的麵包或一大塊圓形的麵包，所以在歐洲旅遊，如果找不到素食餐館，買個全麥麵包，叫杯咖啡，也能很容易的打發一頓。但是如果上館子吃素，那麼需注意的是，歐洲的素食包括蔥、蒜，不吃這類食物的素食者，一定要告知服務員，請他們不要加這些蔬菜。不過在歐洲要找到一家全素的中國餐館卻也是相當不容易，以巴黎而言，只有一家，不過當你吃膩了歐式素食之餘，想回味一下家鄉口味的中式菜餚時，也可在華人開的中式餐館請他們做一些素食的飯菜來吃。此外，在一些素食風氣比較流行的國家，例如：瑞士，更可以在速食店，例如：Burger King，吃到素漢堡，但一般這類素漢堡加有洋蔥，不吃洋蔥的人，只要說句”No onion”，不要洋蔥即可。另外，在歐洲有許多土耳其的移民，他們有一種夾有起司與新鮮蔬菜，名為falafel的三明治，到處可見，也是另一種不一樣的選擇，但不吃洋蔥的人，也記得告知”No onion”。

美加：
吃素在美加也算是容易的一件事，尤其去到十大對素食友善的城市，例如：舊金山與 紐約，吃素是相當方便的。同樣的，不吃蔥蒜的人，可記得說句" no garlic, no onion, no green onion" (不加蒜、洋蔥、蔥)。但是如果去到偏遠的地方，也還是最好準備一些泡麵以防不時之需了。

後記：
對於跟旅行團出遊的素食者來說，與導遊做好事先溝通，一路上的素食會有人幫你準備好好的，基本上是沒什麼問題的，此外，現在也有所謂的素食旅行團，或者宗教朝聖團，這兩者也是素食者出國旅遊的另一種選擇。而選擇自助旅行的人來說，出國旅遊本來就是想有不同的嚐試與體驗，如果有做好行前準備，去到一個漠生的國度，也不愁吃的問題，甚至還會有不同的發現也不一定。所以出國旅遊對素食者來說，雖然會有許多不方便，但是這些不方便是都可以克服的，只要在行前多些準備功課，同樣也能與其他人玩的一樣盡興。