麵團
材料：
鹽 2茶匙
水 1杯
無鹽奶油（溶化） 55公克
檸檬汁 1茶匙
低筋麵粉 100公克
高筋麵粉 310公克

製作奶油塊：
1. 將鹽放在檸檬汁中溶解，用手將奶油、檸檬汁、及高筋麵粉混合均勻。
2. 將混合奶油做成15公分×15公分的方塊，然後放置冰箱直到奶油變硬。

製作麵團：
1. 將鹽放在水中溶解，加入檸檬汁解，溶解奶油、低筋麵粉、及高筋麵粉，用中速攪拌製作成一塊柔軟、光滑的麵團。
2. 將麵團揉成一個球，用刀在球上劃上十字，深達麵團的中心，用濕布或保鮮膜覆蓋，放於冰箱30分鐘。

結合成鬆餅麵團：
1. 拿著麵團皮切成十字的四角向外拉成原來的二倍大的方形。
2. 將麵團?開，至奶油塊的二倍大。
3. 將奶油塊斜放在麵團中間，所以將會有四個三角形在奶油塊的四邊，將四個三角形向四邊摺，這四個三角形的麵團將會在奶油塊的中間會合，將四邊黏好。
4. 將麵團?開一個厚1.2公分的長方形麵皮。
5. 將麵皮「雙成摺」四次（方法如后），在前一個雙成摺和後一個雙成摺之間，將麵皮放入冰箱30分鐘。
6. 在最後一個「雙成摺」做完後，將麵皮?開至2公分厚，將麵皮放在烤盤紙上，封住後放入冰箱（可保持5天）。

雙成摺：
1. 小心將麵團?開成37.5公分×25公分長方形麵皮，將長的一邊面對自己。
2. 在麵皮中間作記號，將兩邊分別將摺到記號處。
3. 撒上少許麵粉在麵皮上，再對摺一次。
4. 小心將麵皮置於烤盤上，封好，冷藏30分鐘。

材料：
鮮奶 2杯
香草豆或香草精 1/2茶匙
玉米粉 30公克
白糖 115公克
鹽 1/2茶匙
蛋 2個
無鹽奶油 55公克

作法：
1. 將鮮奶倒入鍋子，如果你用香草豆，將香草豆切開，把香草豆及一半的豆莢加入鮮奶中煮。
2. 將玉米粉、糖、鹽在碗中攪拌，慢慢的加入蛋液繼續的攪拌至光滑均勻。
3.慢慢把1/3的熱鮮奶倒入混和蛋液，用高速攪拌，再將混合蛋液倒回剩下的鮮奶。
4.將混合奶蛋液以中火煮，煮時要不停攪拌，直到混合液滾及變黏稠，將香草豆取出。
5.將煮好的奶油糊放在碗內，用烤盤覆蓋，待其冷卻後，放入冰箱保存。

材料：
杏仁果醬 455克
白糖 85克
水 1/3杯

作法：
1.將果醬、糖、及水放入鍋子中，以中火煮，在煮時要不停攪拌。
2.將火降低，繼續用小火煮至濃稠狀。
3.迅速將鍋子移開，馬上使用，如果隔太久才使用則需從新熱過。