懒人食谱:功夫海带汤    文/清樾

这个,是给冬夜里有炉子、又懒得天天生炉子的朋友准备的。

原料:
1、海带两大张洗淨,切2公分宽、6~8公分长的小块。
2、薑一大块拍碎。
3、油5大匙。

做法:
把原料123放进砂锅(注意:是砂锅),放到炉子上,炖两天两夜,约费5个煤球。至汤色变乳黄、变浓厚,海带变酥软,几乎入口即化为止。上桌前放一到两匙盐就够了。
特点:鲜香浓酥,回味很足。

后记:
这个汤是懒得天天生炉子的结果,不过吃过的人没有一个不留恋的,前几天请客,也事先炖了这么一锅汤,吃得连渣子都没给我留下来。
重点在于是用砂锅和小火煨,盐不能放多,放多就走味了。煨的时候不要放任何佐料,上桌前才放的。再就是要记得添水,因为汤会慢慢煨干。
这是一个最简单的做法,如果要更营养一点的话,可以配黄豆或花生、金针什么的进去。不过,黄豆花生要先泡两个小时,再单独在砂锅里煨2到3小时后,再放海带进去,而金针因为容易烂,所以要在起锅前3~5小时内放进去。