作法：

1. 在平面桌上撒上白糖，將鬆餅麵團?成60×30公分的長方形，厚0.3公分。在麵皮上下撒再上白糖。
2. 將長方形麵皮較長的的兩邊向中間折，使兩邊在中間交會，再將麵皮對折。
3. 將兩個對折的部分，分別壓出深約1∼1.2公分的凹處。不可壓太用力（否則蝴蝶酥在烤的時候會碎掉），將麵皮放入冰箱直到變硬。
4. 將麵皮以0.3公分厚度切片，將切片的麵皮放在鋪好烤盤紙的烤盤上。注意：每個麵皮需要足夠的空間，因麵皮會膨脹3倍大。
5. 以219℃烤直到麵皮呈金黃色，約8分鐘。
6. 把烤盤取出，迅速將每個麵片翻面，繼續烤幾分鐘，或直到糖呈焦糖色，取出待涼。