菊花为最具秋季代表性的花类。
不仅可做观赏，采取食用菊做料理亦颇具锦秋风味。
菊花之芳香含有松脂成份，对消除坐立不安的焦躁症有效，一般將食用菊的花瓣放入加有少许醋的热汤内烫热食用。
相片中的料理是將茼莴与干烧香菇及食用菊拌成的一道色味俱佳的日本菜肴。
《食用菊》
自古食用菊因具解热作用而被用为汉方药材，其对头痛、目眩、口舌苦涩、颜面烧热感等症状亦具疗效，另对放松心情、维持自律神经安定等效果亦高。因菊花之芳香含有松脂成份，具有消除焦躁不安的作用。
另外，菊叶汁对裂伤、冻伤亦有疗效，且属硷性食物，每日食用能去除血管内的胆固醇，舒通已凝化的血液，对高血压、狭心症、脑动脉硬化、老人癡呆症等亦具预防效果。
食用菊诚为维护健康的优良自然食品。
参考资料来源：http://www.city.takefu.fukui.jp/hp/hello/hel2400.html
编辑部注：
菊花是一种药食同源的常见花卉。《本草经集注》云：「菊花治头痛、眩晕、失眠、眼肿痛、多泪、皮肤麻木、风
湿痛。」《清代随息居隐食谱》云：「菊花能治头部和眼部疾病，养血、清热。」民间常用于明目、清热、治风热、头痛、眩晕等。相传《神仙传》中的康风子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，因而菊花素有“药膳佳肴、饮中极品”的美誉。故前有屈原之“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英。”后有“东篱同坐尝花筵，一片琼霜入口鲜”
写食菊的乐趣。
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