材料：
植物油 2/3 杯
蛋黄 8 颗
水(室温) 1 杯
香草精 1 大匙
低筋面粉 400 公克
白糖 400 公克
泡打粉 4 小匙
盐 1 小匙
蛋白 8 颗
作法：
1. 在两个直径25公分的圆形烤盘底上，盖上烤盘纸或撒上面粉。
2. 將植物油和蛋黄搅拌在一起直到均匀；加入水和香草精，继续搅拌。
3. 將低筋面粉、1/3白糖、泡打粉和盐一起过筛。加入蛋黄混合液，用高速搅拌1分钟后保存。
4. 快速搅拌蛋白直到成泡沫状，慢慢加入剩下的白糖，持续搅拌直到变硬或成固体。
5. 將蛋白混合物慢慢拌入蛋黄混合物，慢慢搅拌均匀。將混合物倒入先前准备的烤盘。
6. 用190℃烤约25分钟或直到用手轻压蛋糕中央会弹起。
7. 倒扣，待蛋糕冷却后取出。
|
