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今年巴黎的冬天冷得让人毛骨悚然。空气中的严寒，足以让所有人屏住呼吸。不得不在户外奔波的人，个个顶着通红的鼻头，毫不犹豫地放弃了以往懒散的习惯，用完全不法国的敏捷和迅速在街头行走。但如果你坐在温暖的餐厅里，一边喝着浓浓的热汤，一边透过玻璃窗上的雾气看外面的行色匆匆，这时就算身心再疲惫的人，也会觉得自己幸运无比。美食，在这个季节，比任何时候更让人嚮往。
在欧洲人奉为餐饮业“圣经”的法国红色米其林指南(Guide Michelin)里，巴黎6区的Lutetia大酒店内名叫Paris的餐厅，带着一颗小小的星，已经稳稳的待了多年。
当我夹着一身寒气冲进门口，一个帅气的男侍应一脸微笑接过我几乎已经结冰的外套，领我走向我早上已定好的位子。那是一张相当大的椭圆形餐桌，雪白的餐布上熨得平平展展，没有我反感的折痕。水杯，葡萄酒杯和餐前酒杯依次站立，陪衬在旁的小花素淨而优雅。
不像有的老字型法国传统餐厅，这里的午餐菜单简洁明瞭，头盘主菜餐后甜品每一类最多不会超过六样菜，最后是一个为素食者准备的素食套餐。总共加在一起四页纸，要决定吃什么并不是难事.点酒倒是难事，因为酒单像一本字典那么厚，看完也该吃晚饭了。幸好这里有专门的选酒师。
餐厅中央有个餐前酒柜，7支餐前酒被16支酒杯环绕。Philippe Sochon，餐厅的选酒师用带些骄傲的温文尔雅向我推荐餐前酒。此人是专业的选酒师，从巴黎高等美食学院毕业，是名副其实的酒专家。Lutetia酒店内所有的酒都由他负责选购。他向我介绍了7支酒，但是推荐我喝2003年的Menetou
Salon白葡萄酒，说年轻女士无一不爱此酒。结果我真的不是例外。这酒颜色透明亮丽，毫无杂质，入口极为清纯，果香和酒香混和的恰到好处，把胃口不知不觉勾引了出来。
Paris应该算是米其林指南中规模最小的巴黎一颗星餐厅之一，只有35个座位，这里大约每半个月更新一次菜单，餐厅装饰也并不常变，却从不妨碍这里客似云来，中餐和晚餐都必须提前订位。这里因为靠近卢森堡公园和参议院的关系，很多政客常来吃饭，顺带着很多记者也跟来了，结果不少演艺界的明星也经常把约会采访的地点定在这里。当天我在Paris
吃饭，一抬头居然看到法国着名男星-让•雷诺Jean Renoir（《杀手莱昂 Leon /The
Professional 》的主演）和着名导演卢•贝松Luc Besson和几个朋友推门走进来。而据餐厅的侍应向我透露，另一位法国知名女星凯萨琳•德拉芙Katherine
Deneuve也是这里的常客，她的大部分记者招待会都会选择在这里举行。
法国知名大厨师Philippe Renard1991年开始在Paris掌厨，大约两年后，米其林美食家悄然来访，所有欧洲餐厅梦寐以求的一颗星就这样突然降临。Philippe
Renard 和大多数法国大厨一样，认为美食的主角是材质，而非厨师。所以他严格遵守每一味食材的性格，不管荤素，菜摆出来，只要入口，要保证客人在迷醉之中仍然能够马上知道自己吃的是什么。他的素食料理更因此在巴黎美食界享誉盛名。
每位客人在进餐之前都可以选择喝一杯蔬菜起司浓汤。汤呈奶白色，以玻璃杯托出，汤中没有任何食材的颗粒，可是喝下去之后，你竟然可以清楚分辨出汤中有哪几味蔬菜。
素食套餐的主盘由5道小菜组成，分别是炖马铃薯，蘑菇玉米糊，核桃芦荟捲心面，番茄百合，有的酸酸甜甜，具足西班牙菜的风格，有的清新淡定，和中国南方的素菜颇有相似之处。而每一种组合让人惊异，吃到嘴里又觉得一切原该如此，本来就应该是这样搭配。
最后的王牌，是Paris的招牌甜品， 维多利亚式烤凤梨配无奶油加糖果汁冰糕。一个四周以绿玻璃镶边的圆盘，被一条用千叶草与奶油熬出的绿色配汁从中间划开，一边是凤梨，另一边是冰糕，这一盘配色鲜明，轮廓简单，很有些中国山水划的感觉.而最提神的是旁边一个方杯，下边是满满的胡桃仁，上面4块方巧克力，原以为只是陪衬，每想到吃起来却精神一振。巧克力外壳内包裹的巧克力浆香软甜滑，浓郁的味道半天不肯散去。
像回到家一样的满足，在这一刻终于到来。
注:红色米其林指南(Guide
Michelin)为评鑑欧洲所有饭店与餐厅的水准指南，在餐厅的评鑑中给予一到三颗星的级别，这一家Paris是获得一颗星。评鑑的内容包括有，餐厅的位置、交通状况、服务水准、装潢、餐厅与厨房的清洁、价钱、菜单以及菜色的搭配、选择和味道等等...
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