| 今年巴黎的冬天冷得讓人毛骨悚然。空氣中的嚴寒，足以讓所有人屏住呼吸。不得不在戶外奔波的人，個個頂著通紅的鼻頭，毫不猶豫地放棄了以往懶散的習慣，用完全不法國的敏捷和迅速在街頭行走。但如果你坐在溫暖的餐廳裏，一邊喝著濃濃的熱湯，一邊透過玻璃窗上的霧氣看外面的行色匆匆，這時就算身心再疲憊的人，也會覺得自己幸運無比。美食，在這個季節，比任何時候更讓人嚮往。
在歐洲人奉為餐飲業“聖經”的法國紅色米其林指南(Guide
Michelin)裏，巴黎6區的Lutetia大酒店內名叫Paris的餐廳，帶著一顆小小的星，已經穩穩的待了多年。
當我夾著一身寒氣衝進門口，一個帥氣的男侍應一臉微笑接過我幾乎已經結冰的外套，領我走向我早上已定好的位子。那是一張相當大的橢圓形餐桌，雪白的餐布上熨得平平展展，沒有我反感的折痕。水杯，葡萄酒杯和餐前酒杯依次站立，陪襯在旁的小花素淨而優雅。
不像有的老字型法國傳統餐廳，這裏的午餐菜單簡潔明瞭，頭盤主菜餐後甜品每一類最多不會超過六樣菜，最後是一個為素食者準備的素食套餐。總共加在一起四頁紙，要決定吃什麼並不是難事.點酒倒是難事，因為酒單像一本字典那麼厚，看完也該吃晚飯了。幸好這裏有專門的選酒師。
餐廳中央有個餐前酒櫃，7支餐前酒被16支酒杯環繞。Philippe
Sochon，餐廳的選酒師用帶些驕傲的溫文爾雅向我推薦餐前酒。此人是專業的選酒師，從巴黎高等美食學院畢業，是名副其實的酒專家。Lutetia酒店內所有的酒都由他負責選購。他向我介紹了7支酒，但是推薦我喝2003年的Menetou
Salon白葡萄酒，說年輕女士無一不愛此酒。結果我真的不是例外。這酒顏色透明亮麗，毫無雜質，入口極為清純，果香和酒香混和的恰到好處，把胃口不知不覺勾引了出來。
Paris應該算是米其林指南中規模最小的巴黎一顆星餐廳之一，只有35個座位，這裏大約每半個月更新一次菜單，餐廳裝飾也並不常變，卻從不妨礙這裏客似雲來，中餐和晚餐都必須提前訂位。這裏因為靠近盧森堡公園和參議院的關係，很多政客常來吃飯，順帶著很多記者也跟來了，結果不少演藝界的明星也經常把約會採訪的地點定在這裏。當天我在Paris
吃飯，一抬頭居然看到法國著名男星-讓•雷諾Jean Renoir（《殺手萊昂 Leon /The
Professional 》的主演）和著名導演盧•貝松Luc Besson和幾個朋友推門走進來。而據餐廳的侍應向我透露，另一位法國知名女星凱薩琳•德拉芙Katherine
Deneuve也是這裏的常客，她的大部分記者招待會都會選擇在這裏舉行。
法國知名大廚師Philippe Renard1991年開始在Paris掌廚，大約兩年後，米其林美食家悄然來訪，所有歐洲餐廳夢寐以求的一顆星就這樣突然降臨。Philippe
Renard 和大多數法國大廚一樣，認為美食的主角是材質，而非廚師。所以他嚴格遵守每一味食材的性格，不管葷素，菜擺出來，只要入口，要保證客人在迷醉之中仍然能夠馬上知道自己吃的是什麼。他的素食料理更因此在巴黎美食界享譽盛名。
每位客人在進餐之前都可以選擇喝一杯蔬菜起司濃湯。湯呈奶白色，以玻璃杯托出，湯中沒有任何食材的顆粒，可是喝下去之後，你竟然可以清楚分辨出湯中有哪幾味蔬菜。
素食套餐的主盤由5道小菜組成，分別是燉馬鈴薯，蘑菇玉米糊，核桃蘆薈捲心麵，番茄百合，有的酸酸甜甜，具足西班牙菜的風格，有的清新淡定，和中國南方的素菜頗有相似之處。而每一種組合讓人驚異，吃到嘴裏又覺得一切原該如此，本來就應該是這樣搭配。
最後的王牌，是Paris的招牌甜品， 維多利亞式烤鳳梨配無奶油加糖果汁冰糕。一個四周以綠玻璃鑲邊的圓盤，被一條用千葉草與奶油熬出的綠色配汁從中間劃開，一邊是鳳梨，另一邊是冰糕，這一盤配色鮮明，輪廓簡單，很有些中國山水畫的感覺.而最提神的是旁邊一個方杯，下邊是滿滿的胡桃仁，上面4塊方巧克力，原以為只是陪襯，每想到吃起來卻精神一振。巧克力外殼內包裹的巧克力漿香軟甜滑，濃郁的味道半天不肯散去。
像回到家一樣的滿足，在這一刻終於到來。
註:紅色米其林指南(Guide Michelin)為評鑑歐洲所有飯店與餐廳的水準指南，在餐廳的評鑑中給予一到三顆星的級別，這一家Paris是獲得一顆星。評鑑的內容包括有，餐廳的位置、交通狀況、服務水準、裝潢、餐廳與廚房的清潔、價錢、菜單以及菜色的搭配、選擇和味道等等...
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