【素之名馔】---豆油藕卷

【由来典故】
豆油藕卷，俗称豆油卷，是楚乡湖北孝感地区，具民间传统风味的素菜名馔。

　 相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪遊楚地，以推车贩运为业。一次寒冬，他手推独轮车，从古楚王城(今湖北云楚)来到孝感西湖村，当独轮车满载贩购的莲藕后，却已时值风雪黄昏。在饥寒交迫下，赵匡胤便推车投宿西湖酒家。急欲酒菜充饥御寒的他，却逢年岁饥馑，兵祸战难频繁，朝廷严禁民间酿酒。加之此时酒馆饭菜俱空，厨间仅剩两张未用完的豆油皮及葱、薑等零星物料。

　 聪明的厨师随机应变，即取用赵匡胤独轮车上的莲藕作原料，洗淨去皮，切成细丝，略用盐醃渍后，抖入葱、薑、香菇丝等调配料和少许面粉，用淨布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油包牢，以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒片，并经油炸烹制。

　 不一会儿，家小二便端上了一盘“豆油藕卷”和一壶私人家酿陈酒。赵匡胤非常感激，便一人独酌起来，边吃边讚曰：“豆油藕卷肴，兼备美酒好；落肚体通泰，今朝愁顿消。”于是，“豆油藕卷”这一佐酒美肴即问世并流传下来。

　 赵匡胤后来当上了宋朝的开国皇帝。一天，他忽然想起当年在西湖酒馆吃过那难得的美酒和佳肴，顿时感慨万分，为了不忘旧情，便特对孝感颁发诏书，取消西湖禁酒令。据《孝感县志》转引《方舆胜地览》记载：“太祖(赵匡胤)践位后，令宽西湖酒禁，仍置万户酒馆”。自此，“西湖酒市”复兴，亦沿传千年。

　 迄今，千年古迹犹存，孝感城西入口处，还立有“宋太祖沽酒处”一石碑。此处，即孝感八景之一的西湖酒馆遗址。

【莲藕】
　 莲藕于《神农本草经》中被列为「上品」，《神农本草经》上载：「性味甘平，主补中养神，益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年」，其味甘涩，性平，入肺、胃经。含有大量的维生素Ｃ、磷、鞣酸、淀粉等，是天然蛋白质且营养价值高。对动脉血管疾病有活血化瘀、清热凉血、收敛性，止血而无留瘀之弊，尤其对中医的「血瘀」症的治疗，可减少及去除内皮细胞的损伤因素外，也能调整小血管的舒张与收缩，帮助血液循环。东汉谯县华佗，是我国医学史上着名的神医，他在手术前，先给病人饮麻沸散，使其失去知觉，刮割腹背后缝合伤口，最后敷以藕皮等制成的膏药，四五天后便可癒合。莲藕遂成为我国医药寶库中不可多得的一枝奇葩。