【素之名饌】---豆油藕卷

【由來典故】
　豆油藕卷，俗稱豆油卷，是楚鄉湖北孝感地區，具民間傳統風味的素菜名饌。

　相傳，宋太祖趙匡胤自小家貧，早年曾浪遊楚地，以推車販運為業。一次寒冬，他手推獨輪車，從古楚王城(今湖北雲楚)來到孝感西湖村，當獨輪車滿載販購的蓮藕後，卻已時值風雪黃昏。在饑寒交迫下，趙匡胤便推車投宿西湖酒家。急欲酒菜充饑禦寒的他，卻逢年歲饑饉，兵禍戰難頻繁，朝廷嚴禁民間釀酒。加之此時酒館飯菜俱空，廚間僅剩兩張未用完的豆油皮及蔥、薑等零星物料。

　聰明的廚師隨機應變，即取用趙匡胤獨輪車上的蓮藕作原料，洗淨去皮，切成細絲，略用鹽醃漬後，抖入蔥、薑、香菇絲等調配料和少許麵粉，用淨布緊緊卷捏成一字條形，再用抹過麵糊漿的豆油包牢，以鋸刀法切成形似“車輪”一樣的筒片，並經油炸烹製。

　不一會兒，家小二便端上了一盤“豆油藕卷”和一壺私人家釀陳酒。趙匡胤非常感激，便一人獨酌起來，邊吃邊讚曰：“豆油藕卷肴，兼備美酒好；落肚體通泰，今朝愁頓消。”於是，“豆油藕卷”這一佐酒美肴即問世並流傳下來。

　趙匡胤後來當上了宋朝的開國皇帝。一天，他忽然想起當年在西湖酒館吃過那難得的美酒和佳餚，頓時感慨萬分，為了不忘舊情，便特對孝感頒發詔書，取消西湖禁酒令。據《孝感縣誌》轉引《方輿勝地覽》記載：“太祖(趙匡胤)踐位後，令寬西湖酒禁，仍置萬戶酒館”。自此，“西湖酒市”復興，亦沿傳千年。

　迄今，千年古跡猶存，孝感城西入口處，還立有“宋太祖沽酒處”一石碑。此處，即孝感八景之一的西湖酒館遺址。

【蓮藕】
　蓮藕於《神農本草經》中被列為「上品」，《神農本草經》上載：「性味甘平，主補中養神，益氣力，除百疾，久服輕身耐老，不飢延年」，其味甘澀，性平，入肺、胃經。含有大量的維生素Ｃ、磷、鞣酸、澱粉等，是天然蛋白質且營養價值高。對動脈血管疾病有活血化瘀、清熱涼血、收斂性，止血而無留瘀之弊，尤其對中醫的「血瘀」症的治療，可減少及去除內皮細胞的損傷因素外，也能調整小血管的舒張與收縮，幫助血液循環。東漢譙縣華佗，是我國醫學史上著名的神醫，他在手術前，先給病人飲麻沸散，使其失去知覺，刮割腹背後縫合傷口，最後敷以藕皮等製成的膏藥，四五天後便可癒合。蓮藕遂成為我國醫藥寶庫中不可多得的一枝奇葩。