当Nandini Vikram被选中在厨艺大师第三季（Master Chef 3）上比赛时，她的梦想成真。她的热情与投入使她成为一位了不起的厨师，但这一季真正使她与众不同的是她的道德饮食方式：这位技艺超群的厨师拒绝品尝她被要求做的肉肴，这无疑给这位素食主义者增添了一道障碍。但那并没有阻碍她的成功。她被选为前100名，之后是前36名，再之后是前24名，要知道有3000多名参赛者呢！

　 我们与她谈了她最近的成功之事，即时电视烹饪的挑战，及对大众传播素食讯息的意义：

问：您吃素已经32年了。是什么使您吃素的呢？

我出生在印度喀拉拉邦(Kerala)，我所有的家人——我妈妈，爸爸，爷爷奶奶，还有我的哥哥——都吃素。对于我的素食理念，我要由衷感谢我的父母。在我成长的过程中，我强烈认为动物不是让我们来杀，来吃的。我总是感觉它们就像我们人类，而且可能和我们一样需要关爱，甚至更加需要！

问：当你学习烹饪的时候，是什么使您忠于素食主义呢？

那是我内心深处的信仰。而且我对动物的尊重与爱是我忠于素食主义的最重要因素之一。我的丈夫也是在素食的家庭中长大的，而且现在仍然坚持素食。我们的孩子也是胎里素。当我学习烹饪时，我就设计新的食谱、菜单，让它们既适合素食者，也适合肉食者。天天和营养丰富、蛋白质充足的素菜、新鲜产品、小扁豆打交道，是非常有趣的。素食者会怀念肉食真是一种错误的想法——是完全错误的。肉食替代品多棒啊，像豆腐、茄子、豆豉、面筋……用这些搭配出来的各样美食会让你吃惊不已。要多少有多少！

问：随着您在厨艺大师第三季当中的露面，您一下进入了大众主流意识。之后您在工作上有何改变吗？

厨艺大师第三季对于向全世界传播素食主义来讲，是一个很好的机会和平台！像这样的电视秀有很多观众，所以是把我素食方面的讯息传播的最好方式。这个国家半数以上的人都在苦苦寻求一种健康的生活方式，都想吃得健康。对我来说，在生命的某一特殊时刻增肥或减重都一样简单，更重要的是，要遵循烹饪和生活的健康之道！

人们需要更多的食谱，这样才能做出健康、完整、美味的饭菜，而且只需很短的时间准备。从超市买回冷冻食品，回家微波，有这个时间，您也可以准备一盘快速、完整又美味的食物了。

问：您成名之后有什么改变吗？

厨艺大师确实为我打开了几扇门。我会先后在不同的超市做烹饪示范，比如Whole Foods，Kings。Williams-Sonoma这样的商店也会帮我把我的资讯和食谱分享给别人。而且，我要开始做几个计划，还有全天然素食菜单，所以不管你是新手，还是颇有经验，不管你对自然食品初次瞭解还是你想进一步提高厨艺，我们都有一款课程适合您。

有些人就是想看看我的烹饪示范，记下笔记，看看我的食谱卡片，然后就离开了。另外一些人或许感兴趣，就走进来，秀秀刀工，甚至和我一起做菜。我主要的目标是使每一堂课都适合每个人的喜好，有趣，并且让他们自信慢慢地走出去！

之前我已经有很多量身定做的订单了，多是通过好友和家人的口口相传。厨艺大师会给你那种自信，带着它会无往而不胜。

问：您也是公开在电视秀出自己的少数素食厨师之一——在这一季是唯一的一位！在您看来，素食厨师不常上电视的原因是什么呢？

我感觉人们还不能完全接收素食者，而怀疑就意味着他们没有机会发光！

我认为人们和社会需要素食意识，而且更多的素食者应当敢于出现在这样的节目秀中。这会是一个缓慢的过程，但我相信，最终未来的节目秀会越来越向素食者开放，而素食主义也会越来越为大众所接受。节目秀确实是很棒的一个平台，它会有助于唤起人们的营养意识、普及健康烹饪、呈上完全美味的创意菜谱，这样人们就会打消他们的顾虑，在尝试素食食谱方面也会变得更自信。

很少有素食者认为他们能上这样的节目秀，很少能直面这个挑战，但如果我看到人们受到鼓舞，而且鼓起勇气走上这样的节目秀的话，我会知道我确实成功了。这样的节目秀是一个很棒的管道，能短时间接触数百万的观众。

越来越多的素食者需要走出来，来证明他们能够参加这样的比赛，并且取得成功。

问：当然，我们希望您能和我们分享一道菜。

这是一个连结，能够进入我的博客(部落格)，里面有一些食谱，也能对我有更多的瞭解：curryliciousme.wordpress.com/。

我非常乐意与你们所有人分享一个制作快速，又健康的食谱。我是两个女孩的妈妈，所以我总是得赶时间做饭，喜欢比较简单的食谱，这就是我比较中意的一道菜！当我做完这道菜，我马上拍照，tweet给Gordon Ramsay，他回复，“哇哦”。看到他的回复我非常兴奋。所以我希望你们也会喜欢！

你们可以在我的官方粉丝页Facebook.com/MC3Nandini或者Twitter @MC3Nandini上随时瞭解我的最新消息。

作法
• 把切成小片的菜花和山核桃一起放进炒锅，然后撒上盐、薑黄、红辣椒粉、孜然和香菜粉。
• 滴上一些特级初榨橄榄油。
• 在400°F温度下烘烤15分钟。
• 再把另外一个炒锅热上油。加上葱、蒜、稍多的盐，炒至葱蒜变焦(不食葱、蒜者可不使用)。
• 把烘烤过的山核桃和白花椰菜放进炒焦的葱蒜锅中。
• 把香菜叶放进搅拌器中，再加上大豆优酪乳、辣椒、柠檬胡椒。搅拌到滑滑的、稠稠的，再酌情加上一些盐。
• 把绿色的汁浇在放有白花椰菜、葱(不食葱、蒜者可不使用)和山核桃的平底锅中。
• 盛到盘中，享用！