这道菜是青椒牛肉的素食版，所需的材料种类不多却超级下饭！重点是超简单∼

材料(两人份)
大青椒一颗，切细丝。
五香豆干三块，切长条。
长型红辣椒一条，切细丝。
调味料准备酱油、素蠔油、白胡椒粉、糖。
地瓜粉一小碟

　 豆干可以事先卤好或用醃的，醃的方法很简单，把调味料加在碗里拌好，豆干切长条放进去喇喇ㄟ，放到豆干吸进酱色为止，大概15分钟。在盘子里铺上一层地瓜粉，把醃好的干丝均匀的沾上一层粉后，静置一下下，这样粉在炒的过程比较不易脱落。

　 开始热锅下油，裹粉后干丝很吸油且沾锅，所以建议用不沾锅或续热效果极佳的铸铁锅，不然油要用很多，干丝先下锅炒到看不见地瓜粉的白色，捞起，接着同锅下辣椒丝爆香后放青椒，翻几下再下刚刚炒过的干丝，和一点点酱油，翻两下就可以起锅。如果火候掌握得宜，这道菜超香，邻居闻到会很羨慕（哈∼自己想像的，因为隔壁厨房传来的香味常刺激我的唾液分泌）。