青椒炒干絲

 

文.圖.授權//Alvinzoo
版權/蕃茄小屋

  這道菜是青椒牛肉的素食版,所需的材料種類不多卻超級下飯!重點是超簡單∼

材料(兩人份)
大青椒一顆,切細絲。
五香豆干三塊,切長條。
長型紅辣椒一條,切細絲。
調味料準備醬油、素蠔油、白胡椒粉、糖。
地瓜粉一小碟

  豆干可以事先滷好或用醃的,醃的方法很簡單,把調味料加在碗裡拌好,豆干切長條放進去喇喇ㄟ,放到豆干吸進醬色為止,大概15分鐘。在盤子裡鋪上一層地瓜粉,把醃好的干絲均勻的沾上一層粉後,靜置一下下,這樣粉在炒的過程比較不易脫落。

  開始熱鍋下油,裹粉後干絲很吸油且沾鍋,所以建議用不沾鍋或續熱效果極佳的鑄鐵鍋,不然油要用很多,干絲先下鍋炒到看不見地瓜粉的白色,撈起,接著同鍋下辣椒絲爆香後放青椒,翻幾下再下剛剛炒過的干絲,和一點點醬油,翻兩下就可以起鍋。如果火候掌握得宜,這道菜超香,鄰居聞到會很羨慕(哈∼自己想像的,因為隔壁廚房傳來的香味常刺激我的唾液分泌)。