這道菜是青椒牛肉的素食版，所需的材料種類不多卻超級下飯！重點是超簡單∼

材料(兩人份)
大青椒一顆，切細絲。
五香豆干三塊，切長條。
長型紅辣椒一條，切細絲。
調味料準備醬油、素蠔油、白胡椒粉、糖。
地瓜粉一小碟

　　豆干可以事先滷好或用醃的，醃的方法很簡單，把調味料加在碗裡拌好，豆干切長條放進去喇喇ㄟ，放到豆干吸進醬色為止，大概15分鐘。在盤子裡鋪上一層地瓜粉，把醃好的干絲均勻的沾上一層粉後，靜置一下下，這樣粉在炒的過程比較不易脫落。

　　開始熱鍋下油，裹粉後干絲很吸油且沾鍋，所以建議用不沾鍋或續熱效果極佳的鑄鐵鍋，不然油要用很多，干絲先下鍋炒到看不見地瓜粉的白色，撈起，接著同鍋下辣椒絲爆香後放青椒，翻幾下再下剛剛炒過的干絲，和一點點醬油，翻兩下就可以起鍋。如果火候掌握得宜，這道菜超香，鄰居聞到會很羨慕（哈∼自己想像的，因為隔壁廚房傳來的香味常刺激我的唾液分泌）。