一直想吃壽喜烧，可惜外面很少看到素食版，上网查发现酱汁不难，把鲣鱼酱油换成香菇酱油，再去掉米酒，虽不中亦不远矣，至少也有七分像。

备料：壽喜烧讲究现煮现吃，杏鲍菇比较慢熟，烫过比较快。

备料：年糕表面煎得酥酥的，吸了汤汁后，好Q软好好吃，还有糯米的甜味∼

备料：荤的会炒洋葱增加汤底甜味，我不吃洋葱，把白菜梗切段来炒，效果也不赖∼

素壽喜烧酱汁
香菇酱油100g
味霖100g
水200g（我忘记用烫菇水了...）
海盐少许
糖少许（可以不用加，因为大白菜和菇类本身就够鲜甜）

作法
1.將壽喜烧酱汁煮好备用。
2.用奶油將白菜梗炒至半透明。
3.將要煮的食材放入锅中，倒入壽喜烧酱汁，煮滚即可。

实验笔记
壽喜烧有点像鲁味，如果食材容易出水，酱汁就会稀释，但素食食材青菜菇类是大宗，出水是必然，还好壽喜烧不喝汤，所以我有把酱汁调咸一点。

心得
这次实验很成功！男主人喜欢壽喜烧里的高丽菜和大白菜，因为滋味很棒；我重口感，所以最爱投给年糕，事先煎过的年糕，不像汤圆容易糊，在火锅汤里浸满汤汁的年糕，真的超好吃∼

　 很多人说素食难煮，好像没有肉、洋葱和大蒜，脑袋就空掉，连食材如何搭配的灵感都没了。其实素食很简单，也很多变化，食材替一替换一换，煮起来一样澎湃！