这是我们生食系列第二部分，主要是讲如何使繁杂的生食准备工作变得简单、愉悦起来。我们已经介绍了生食的基本因素，包括它的定义、不可思议的好处、转变为生食的建议，还有寶贵的相关资源。现在我们打算再进一步，会讲到实际的过程。

　 准备生食一开始看起来会有点可怕，可是一旦你掌握了生食的基本要素，剩下的便水到渠成了。首先你做很多沙拉，之后是蔬果饮料，再之后你还可以开始浸泡与发豆芽。接下来便要置办傢伙事儿了。买脱水机、榨汁机，还有就是一台VitaMix。这些装备不是非要置办不可，但会带来很多乐趣。生食最好的部分便是你可以玩创意、乐在其中，并试验一把！

主要食物：食物储藏室所需要的食物

　 有一些东西是需要时刻放在手边的，包括大部分食谱都用得到的，或放进任何菜里都能增加营养、色泽及风味的。
• 生坚果——腰果、杏仁、澳大利亚坚果、核桃、榛子等
• 生种子——葵花籽、南瓜子、芡欧鼠尾草、亚麻籽、芝麻等
• 龙舌兰——有可生吃用的。最好是加点甜味剂。
• 干枣——在很多甜点里都用得到。放在冰箱里甚至能永久保存。要是想吃新鲜的也很容易泡开。
• 苹果醋——本身味道就不错，也可用在很多菜里。
• 酱油(生抽)——未经高温处理的大豆酱油。
• 海盐——未经加工的盐，仍有很多有益矿物质。
• 很多香料
• 当然，海量水果蔬菜（多到数不清）

准备方式

发芽——大概是这样一个过程：浸泡、排水、冲洗，种子、谷物或豆子都可。这样它们就发芽了。发芽可以增加消化?、营养，把种子的好处充分发掘出来！点击此处学习如何发芽(http://www.living-foods.com/articles/sprouting.html)。

浸泡——吃前先浸泡坚果、种子、谷物及大豆，这样会释放出各种莓及营养，使消化吸收营养物质变得更为容易。

脱水——生食的食物可脱水温度高达105度。利用脱水您可以做成好多食物，比如饼干、薄脆、甜点、脱水水果及蔬菜，也可加热某些食物。脱水机有N种功能。

冷冻——很多甜点做好之后，不马上吃的话，都要放在冰柜里。就跟烹饪的食物一样，您可以在冰柜里存放任何食物，以备將来之用。点击此处，瞭解更多有关冷冻生食的话题(http://www.wellsphere.com/raw-food-article/how-why-i-freeze-raw-vegan-food/651779)。

让生食简单起来

爱上沙拉——食物买来后，水果蔬菜等都切好存在冰箱，取用比较方便。可以做很多美味的调味品放进冰箱或冰柜里。多动脑筋！一天一大份沙拉，很简单，对您也好处多多。

每月脱水一次——安排一天的时间，做足量的饼干、薯片、薄脆或小点心，最好够一个月的量。然后根据需要冷冻及解冻。

熟练掌握发芽技术——芽菜很快就会坏掉。每週做一种芽菜即可。一旦您拥有所有发芽必备工具技术之后，每天只需几秒钟的时间查看并照料就足够了。

做起奶昔来——奶昔和果汁做起来快捷、简单，也可当正餐吃。只需把所有的材料扔进搅拌器或榨汁机！清洗起来也相当容易！

总是多做一些——什么时候做沙拉调味品、酱汁、果酱、甜点等，都多做一些。然后冷冻起来。您很快就会知道，您做的很多备料都可以放在不同的菜里做搭配。

提前准备——提前一周准备您的食谱。那样的话您就可以保证手边所有需要的东西都能备齐。您还可以准备一些菜，能总是用到那些食材，这样您只需要做一次就够了。

别过量——有些饭菜需要您之前几天就要浸泡坚果，或者有些菜谱的食材必须要脱水几个小时。假如工序如此复杂的话，一周做一两次这样的饭菜就可以了。

必需品备在手边——上述清单里的大多数食材都要在厨房里备齐。假如有些食材一直都是您爱吃的，那么就把这些常备在手边。

原汁原味——苹果、芹菜、胡萝卜、橘子及很多其他食材直接拿来吃就好了。而且这样可以吃到最多的营养，而且也最简单！

尝试一下吧！下面是几份美味的食谱

• 芝麻芒果酱西葫芦宽面(http://www.rawglow.com/recipe6.htm)
• 生纯素花生酱(http://www.loveveggiesandyoga.com/2009/11/raw-vegan-peanut-butter-cups.html)
• 生纯素法国面包三明治(http://www.juliesrawambition.com/2009/11/oui-raw-vegan-pan-bagnat/)
• 豌豆奶豆腐(http://mattyeleesvegankitchen.blogspot.tw/2008/02/mattyes-matar-paneer-from-frugal-raw.html)
• 苹果蔓越莓“乳酪蛋糕”(http://www.rawmazing.com/apple-cranberry-cheesecake/)
• 烤红甜椒(http://www.rawmazing.com/red-pepper-poppers/)
• 蕃茄味面饼(http://www.rawmazing.com/raw-food-recipe-tomato-flat-bread/)