妈妈家种的茄子没有农药，外皮丑丑又胖瘦不一，
为避免煮出来不好看，干脆裹粉煎一下，掩人耳目，
但习惯用油亮量少，煎起来不如炸的好看，皮也较薄，
淋上酸酸甜甜的酱汁，让不敢吃茄子的孩子尝试吃看看。

食材：
茄子、红萝卜、蕃茄、香菇、蕃茄酱、九层塔、花椒盐、黑醋、酱油膏、冰糖、蕃薯粉、面粉。

作法：
A.蕃薯粉、面粉个一匙＋0.5匙水（调成稠状）。
B.茄子切片沾裹粉，中火少油煎过。

酱汁作法：
C.红萝卜、蕃茄、香菇切丁过油＋黑醋、蕃茄酱、酱油膏、冰糖＋1.5碗水。
D.煮滚淋（蕃薯粉＋水）勾芡，起锅前放入九层塔末。
E.將酱汁淋上茄子即完成。

煎过的茄子置盘等待。	淋上酱汁即完成。