最近我们有幸采访了道格拉斯．格兰汉博士(Dr. Douglass Graham)，他以80/10/10饮食方法而闻名（80%的碳水化合物/10%的蛋白质/10%的脂肪），在这个理论中，格兰汉博士认为人类身体结构的设计是主要以依靠水果和一些绿色叶菜而生活的。

　 道格拉斯．格兰汉博士是一位终身的运动员和自1978年开始的生食者，他同样也是世界顶级运动员的指导者和教练。他专门与来自体育界及娱乐界的顶尖人物合作，包括像网球界的传奇人物玛蒂娜．拉芙拉蒂洛娃(Martina Navratilova)、NBA的职业篮球运动员罗尼．格兰迪森(Ronnie Grandison)、奥运会的短跑选手道格．迪金逊(Doug Dickinson)、职业女子足球运动员卡莉．威瑟斯(Callie Withers)、健美冠军肯尼斯G威廉姆斯(Kenneth G. Williams)、心灵鸡汤的作者之一的马克．维克多．汉森(Mark Victor Hansen)和女演员黛咪．摩尔。

　 读了80/10/10饮食方法，我迫不及待地想去采访格兰汉博士。希望大家能通过这篇采访而对生食的先驱者、道格拉斯．格兰汉博士有更多的瞭解。

问：我刚读完80/10/10饮食方法，发现它挺有意思的。您能给读者大致地介绍一下您是如何开始这种饮食方式的吗？在执行80/10/10饮食方法之前您是严格的素食者吗？
答：我是从相当标准的饮食方式开始，虽然它包括了大量的水果和蔬菜，后来我瞭解到有些家庭很难坚持这样的饮食。

但我并没有刻意做这些。在大学里，因为我要自己付饭钱，而蔬菜相对来说便宜一些，所以我渐渐地变成了素食者。

我花了差不多七年的时间成为严格素食者，而几个月之后，我开始了生食的道路。 在大约七年的时间里，我尝试了各种不同的生食的方法，但都失败了，我一直在生食与熟食之间徘徊，直到最后我尝试吃大量的水果，才获得成功。我做了营养方面的计算，查了健康学、医药学和运动学方面的资料，才意识到水果和蔬菜搭配的饮食是最健康的。在当时，生食水果和蔬菜是很容易的，因为这让我感觉非常地好。如果新的尝试更好的话，没有人会想念原来的方法。就像建立一种关系一样，我的新欢，水果和蔬菜，给我的回报比原来的饮食方式（吃各种熟食）多得多。在將近三十年的时间，我没有回到原来的饮食方式。现在这种饮食方式实在是太好了，我没有考虑过其它的方式。

问：在书里您详细地说明了为什么您认为谷类和豆类是不健康的。而许多素食者的食物主要是围绕这两类。您想对他们说些什么吗？
答：在好、更好、最好的选择里，熟食的素食方式无疑是要比有动物的死亡、环境的破坏和有害健康的肉类饮食方式更好的。

按照80/10/10的饮食法则，80/10/10的饮食法要远远比其它的方法好得多。数以千计的熟食素食者转向80/10/10的生食饮食方式，通常只是作为一种尝试，当他们发现80/10/10的饮食方式运作非常好时，他们就不想再回到熟食了，特别是淀粉类食物。水果提供了大量的营养素，而且比淀粉类食物更容易消化。

问：感觉上我总以为生食的话会消耗太多的脂肪。当我在您的书里读到这一部分时我发现我一直在点头同意您的观点。为什么人们会错误地认为消耗植物类脂肪是不需要限制的呢？　
答：很多推广以蔬菜为主的饮食方式的人在认同蔬菜方面都过于热心了，他们经常建议说：“只要是来自蔬菜的 就没问题”，或者诸如此类的话。

很多生食运动的领军人物也忽视了经证实的科学而说类似的关于生食的话。

科学告诉我们，当饮食中的脂肪摄入在百分之十左右，增加或减少五个点，人类可以在各方面都做到最好，而当脂肪是来自植物而不是动物时我们会做得更好。

问：我相信您遇到很多对尝试80/10/10饮食方式感兴趣的人，但因为他们的伴侣和孩子不同意而害怕去改变他们的饮食习惯。您相信在没有家庭成员支援的情况下有人能采用80/10/10饮食方式吗？
答：在每个家庭中， 总需要有人先行一步。特别是当我们做出某种改变时。有人得到了一台电脑，而家里的其它人则继续写明信片。当其它的家庭成员看到先行者成功了，快乐了，更健康了，降低了体重，焕发出新的精力，等等，当他们看到的不是另一个疯狂的状态，他们会毫不犹豫地因为各自的理由而加入这个活动。

问：可以问一下您的年龄吗？
答：我明年三月份就六十岁了。

问：在所有我看到的照片里您看起来都非常地健康。您有什么样的养生方法呢？
答：我相信在我的养生活动中有两点非常重要 一个是我不经常做健身运动。我的健身运动时间甚至连平均每天一小时都不到。另外一个是我有很多种方法， 并儘量不只做一种方法。

问：请介绍一下您的生活。
答：一年中有半年我在家工作，其它时间则一直在路上。
在家的时候，我一整天都在电脑前，谘询、组织事情和写新书。我也每天和家人在一起，在厨房里尝试做各种晚餐，通常是从蔬菜园里摘来的蔬菜。当我在路上时，我每天都在演讲或上课。我的工作是我的热情所在，我很享受每一天中的每一个瞬间。

问：在閒暇时您一般吃什么？您喜欢吃零食吗？
答：一般我一天吃两顿。第一顿全是水果，老实说一般是香蕉，但如果有应季的其它水果，像柿子、无花果和芒果时，我也会吃这些水果。我一般会吃得很饱， 可以支撑到下一顿的时间，一般是十五到二十根香蕉。晚餐通常从饮料开始，可能是混有芒果的桔子汁。我吃足够多的水果这样我不需要餐后甜点了，一般我喝一到二夸脱的果汁。吃完水就吃一些蔬菜，像汤、沙拉、生菜、砂锅菜、蔬菜捲或其它我能做出来的东西。我一直吃到感觉满意为止，然后享受生活。我非常享受我的食物，从来不觉得难以消化，我很在意每一顿饭，每次能吃多少就吃多少。

问：您曾经偏离80/10/10的计划吗？
答：没有。我没有任何这样做的理由。如果你开着一辆全新的顶级车子，你会想再去开那些老款的车子吗？或者，我们都处在跟食物的关系中，如果你目前的关系非常良好，你会想要偏离吗，比方说，和几年前的前男友重新开始？

问：当人们知道您是谁时，他们问的第一个问题是什么，而您的回答会是什么？
答：人们通常会因个人问题寻求帮助，而我很乐意为他们提供建议。每个人都是独一无二的，当然，由于我们自身的喜欢和不喜欢，但我们都可以有自己独特的饮食方式。　

问：您认为您最大的食物的嗜好是什么呢？　
答：每一餐饭对我来说都是一次款待，一种甜果汁一样的款待。所以，所有我正在吃的食物都是我喜欢的，非常地开心。　

问：哪种素食产品是你必不可少的？　
答：老实说，我的食物并不是来自瓶子、盒子、袋子或罐头。我不能想像任何一样产品。　

问：在您编织的最大梦想中，五年内您会有什么样的生活？　
答：在五年里，能出几本新书，80/10/10饮食方法能风糜全球，我的生活將和现在的生活差不多。