這是我們生食系列第二部分，主要是講如何使繁雜的生食準備工作變得簡單、愉悅起來。我們已經介紹了生食的基本因素，包括它的定義、不可思議的好處、轉變為生食的建議，還有寶貴的相關資源。現在我們打算再進一步，會講到實際的過程。

　　準備生食一開始看起來會有點可怕，可是一旦你掌握了生食的基本要素，剩下的便水到渠成了。首先你做很多沙拉，之後是蔬果飲料，再之後你還可以開始浸泡與發豆芽。接下來便要置辦傢伙事兒了。買脫水機、榨汁機，還有就是一台VitaMix。這些裝備不是非要置辦不可，但會帶來很多樂趣。生食最好的部分便是你可以玩創意、樂在其中，並試驗一把！

主要食物：食物儲藏室所需要的食物

　　有一些東西是需要時刻放在手邊的，包括大部分食譜都用得到的，或放進任何菜裡都能增加營養、色澤及風味的。
• 生堅果——腰果、杏仁、澳大利亞堅果、核桃、榛子等
• 生種子——葵花籽、南瓜子、芡歐鼠尾草、亞麻籽、芝麻等
• 龍舌蘭——有可生吃用的。最好是加點甜味劑。
• 乾棗——在很多甜點裡都用得到。放在冰箱裡甚至能永久保存。要是想吃新鮮的也很容易泡開。
• 蘋果醋——本身味道就不錯，也可用在很多菜裡。
• 醬油(生抽)——未經高溫處理的大豆醬油。
• 海鹽——未經加工的鹽，仍有很多有益礦物質。
• 很多香料
• 當然，海量水果蔬菜（多到數不清）

準備方式

發芽——大概是這樣一個過程：浸泡、排水、沖洗，種子、穀物或豆子都可。這樣它們就發芽了。發芽可以增加消化?、營養，把種子的好處充分發掘出來！點擊此處學習如何發芽(http://www.living-foods.com/articles/sprouting.html)。

浸泡——吃前先浸泡堅果、種子、穀物及大豆，這樣會釋放出各種莓及營養，使消化吸收營養物質變得更為容易。

脫水——生食的食物可脫水溫度高達105度。利用脫水您可以做成好多食物，比如餅乾、薄脆、甜點、脫水水果及蔬菜，也可加熱某些食物。脫水機有N種功能。

冷凍——很多甜點做好之後，不馬上吃的話，都要放在冰櫃裡。就跟烹飪的食物一樣，您可以在冰櫃裡存放任何食物，以備將來之用。點擊此處，瞭解更多有關冷凍生食的話題(http://www.wellsphere.com/raw-food-article/how-why-i-freeze-raw-vegan-food/651779)。

讓生食簡單起來

愛上沙拉——食物買來後，水果蔬菜等都切好存在冰箱，取用比較方便。可以做很多美味的調味品放進冰箱或冰櫃裡。多動腦筋！一天一大份沙拉，很簡單，對您也好處多多。

每月脫水一次——安排一天的時間，做足量的餅乾、薯片、薄脆或小點心，最好夠一個月的量。然後根據需要冷凍及解凍。

熟練掌握發芽技術——芽菜很快就會壞掉。每週做一種芽菜即可。一旦您擁有所有發芽必備工具技術之後，每天只需幾秒鐘的時間查看並照料就足夠了。

做起奶昔來——奶昔和果汁做起來快捷、簡單，也可當正餐吃。只需把所有的材料扔進攪拌器或榨汁機！清洗起來也相當容易！

總是多做一些——什麼時候做沙拉調味品、醬汁、果醬、甜點等，都多做一些。然後冷凍起來。您很快就會知道，您做的很多備料都可以放在不同的菜裡做搭配。

提前準備——提前一周準備您的食譜。那樣的話您就可以保證手邊所有需要的東西都能備齊。您還可以準備一些菜，能總是用到那些食材，這樣您只需要做一次就夠了。

別過量——有些飯菜需要您之前幾天就要浸泡堅果，或者有些菜譜的食材必須要脫水幾個小時。假如工序如此複雜的話，一周做一兩次這樣的飯菜就可以了。

必需品備在手邊——上述清單裡的大多數食材都要在廚房裡備齊。假如有些食材一直都是您愛吃的，那麼就把這些常備在手邊。

原汁原味——蘋果、芹菜、胡蘿蔔、橘子及很多其他食材直接拿來吃就好了。而且這樣可以吃到最多的營養，而且也最簡單！

嘗試一下吧！下面是幾份美味的食譜

• 芝麻芒果醬西葫蘆寬麵(http://www.rawglow.com/recipe6.htm)
• 生純素花生醬(http://www.loveveggiesandyoga.com/2009/11/raw-vegan-peanut-butter-cups.html)
• 生純素法國麵包三明治(http://www.juliesrawambition.com/2009/11/oui-raw-vegan-pan-bagnat/)
• 豌豆奶豆腐(http://mattyeleesvegankitchen.blogspot.tw/2008/02/mattyes-matar-paneer-from-frugal-raw.html)
• 蘋果蔓越莓“乳酪蛋糕”(http://www.rawmazing.com/apple-cranberry-cheesecake/)
• 烤紅甜椒(http://www.rawmazing.com/red-pepper-poppers/)
• 蕃茄味麵餅(http://www.rawmazing.com/raw-food-recipe-tomato-flat-bread/)