小时候出外吃饭总是很喜欢点咕噜肉，喜欢它的味道酸酸甜甜，十分醒胃。

　 在素菜馆亦有素的咕噜肉这道菜 ，但不同餐馆用料可不一样，有些素菜馆是用素肉，高级一点的，会用上猴头菇。把猴头菇沾上脆浆炸，味道及口感皆很好，很喜欢吃猴头菇的口感，层次更分明，丝丝入扣。

　 自发现包装新鲜猴头菇后，猴头菇成更了家中的新宠，经常用作新菜式，蒸，炒，煮，炸，样样皆宜。在家做自己做，盡量不要炸，宁可以烤焗代替，一来炸完后，剩下的油很难处理.。二来多吃炸物对身体确是无益，特别是火气大的人，吃多了喉咙就马上有反应的痛起来。

　 要做有皮脆而又不炸，处理这猴头菇是先沾面糊在锅子里煎至成外皮，再放入烤箱里烤脆，没有油炸的肥腻，效果亦不错。

面糊：
面粉 + 少许盐及梳打粉 + 水

做法：
1.先將猴头菇沾上面糊并在锅子里煎至成外皮，放入烤箱里烤脆，取出备用。
2.锅子放入一点油，加入青、红灯笼椒及凤梨微炒，放入调味及勾芡，再放入烤脆的猴头菇，与芡汁炒匀便成。

注意：
勾芡时切勿下水太多，汁太多会影响口感，汁要刚好的够包着猴头菇便可。