小時候出外吃飯總是很喜歡點咕嚕肉，喜歡它的味道酸酸甜甜，十分醒胃。

　　在素菜館亦有素的咕嚕肉這道菜 ，但不同餐館用料可不一樣，有些素菜館是用素肉，高級一點的，會用上猴頭菇。把猴頭菇沾上脆漿炸，味道及口感皆很好，很喜歡吃猴頭菇的口感，層次更分明，絲絲入扣。

　　自發現包裝新鮮猴頭菇後，猴頭菇成更了家中的新寵，經常用作新菜式，蒸，炒，煮，炸，樣樣皆宜。在家做自己做，盡量不要炸，寧可以烤焗代替，一來炸完後，剩下的油很難處理.。二來多吃炸物對身體確是無益，特別是火氣大的人，吃多了喉嚨就馬上有反應的痛起來。

　　要做有皮脆而又不炸，處理這猴頭菇是先沾麵糊在鍋子裡煎至成外皮，再放入烤箱裡烤脆，沒有油炸的肥膩，效果亦不錯。

麵糊：
麵粉 + 少許鹽及梳打粉 + 水

做法：
1.先將猴頭菇沾上麵糊並在鍋子裡煎至成外皮，放入烤箱裡烤脆，取出備用。
2.鍋子放入一點油，加入青、紅燈籠椒及鳳梨微炒，放入調味及勾芡，再放入烤脆的猴頭菇，與芡汁炒勻便成。

注意：
勾芡時切勿下水太多，汁太多會影響口感，汁要剛好的夠包著猴頭菇便可。