準備時間：40分鐘
2-4人份的輕食
麻辣豆腐
食材：
�X 375克硬有機豆腐
�X 1/3杯橄欖油
�X 1湯匙蘋果醋
�X 2顆萊姆榨汁（約?一杯）
�X 1茶匙紅糖
�X 1/2 - 1茶匙辣椒（可選/味）
�X 半茶匙孜然
�X 1/4茶匙辣椒粉
�X 少許肉桂粉
�X 少許鹽片
�X 2杯新鮮切碎的香菜
作法：
1.豆腐切成條狀放在一淺碗中。
2.將所有剩餘的材料放在一個小罐子當滷汁，然後淋在豆腐上。內外攪拌後放到冰箱裡醃30分鐘或幾個小時。
3.以中/高火在烤盤或燒烤架上烤豆腐，用刷子沾滷汁刷在豆腐上防它變硬與乾掉。翻烤直到豆腐兩面金黃，並轉到一個準備食用的盤子上。
4.淋上剩下的滷汁，如果你喜歡可灑上香菜和切片辣椒。
省時方便的簡單沙拉
食材：
�X 2顆大蕃茄
�X 1湯匙萊姆汁
�X 2湯匙橄欖油
�X 1湯匙椰絲
�X 少量切碎的新鮮香菜
�X 煙草醬或新鮮的辣椒
�X 少量鳳梨汁或少許紅糖
�X 鹽片和新鮮的碎辣椒
作法：
1.將蕃茄去籽並細切。
2.將所有材料在一個碗裡均勻攪拌。可放在冰箱中存放一個小時左右，直到你準備食用。
醬汁
食材：
�X 2湯匙大豆或天然酸奶
�X 2湯匙蛋或日本的蛋黃醬
�X 1-2茶匙辣椒醬或溫和的蕃茄醬
�X 少許萊姆汁
�X 鹽和胡椒
做法：
將所有材料用攪拌器打拌均勻後放入一小盤中。加上蓋子後保存在冰箱裡。
脆綠蔬菜
食材：
�X ?顆白菜，切碎(約2杯)
�X 1杯豆芽
�X 半杯雪豌豆苗，細切。
�X 2湯匙橄欖油
�X 萊姆汁
�X 少量或兩顆紅辣椒
作法：
將所有配料攪拌均勻。進食前才準備此道菜，但也可蓋上蓋子後放在冰箱內
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辣豆腐墨西哥玉米餅捲
食材：
8-10片墨西哥玉米餅
辣豆腐，沙拉，醬汁和清脆蔬菜
作法：
1.在烤架上或低層的烘箱中烤熱墨西哥玉米餅。
2.讓大家自己在墨西哥玉米餅上放上自己喜歡的菜餚，然後淋上醬汁。
3.捲折起來，然後高興地享用。一道可與陽光及朋友一起享用的美味素食:)
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