药草很了不起。它们的药性与香气可以为我们的精神，身体和心灵带来神奇的作用。精油，药膏和药酒（还有其它许多类型的药草准备形式）提供草本治疗方式为疾病带来纾解。除了治疗疾病，药草也有促进身体健康的好处。平时，我们可以用药草和香料来烹饪食物以达到这个效果。

　 药草不仅仅为美食提供平衡的调味，它们同时也富含维他命，矿物质和植物营养素，并且能帮助维持身体里的平衡。厨房烹调用的药草被分类为两种，分别为香草和香料。植物绿色叶子部分称为香草，而植物的其它部分（也就是浆果，树皮和种子）则被称为香料。香草和香料为人类身体带来极多的好处，如帮助消化，改善器官功能，血压，血糖指数和血液循环，及提高免疫系统功能。

以下是七种受欢迎的香草和香料，可用来烹调健康美味的佳肴：

辣椒(CAYENNE)
辣椒能促进消化，改善血液循环，对抗感染，并且是维他命A和E的极佳来源。
味道：温热，辣性。
适合配对：豆类，绿叶蔬菜，蕃薯，印尼豆豉，豆腐，蕃茄。

肉桂(CINNAMON)
肉桂是锰和钙质的极佳来源。它能暖和身体，促进消化，抵消胃胀，和拥有抗真菌的性质。
味道：芳香，温和，甜。
适合配对：苹果，红辣椒，燕麦片，蕃薯。

牛至(OREGANO)
牛至可谓为“全才”，因为它富有高钙质，铁质，锰，和维他命K。牛至也有对抗自由基的，抗炎，抗细菌，和提高免疫系统的本事。
味道：芳香，温和。
适合配对：蘑菇，义大利面，披萨，马铃薯，豆豉，豆腐。

香芹(PARSLEY)

香芹能刺激消化系统的正常运作，让口气清新，并改善膀胱，肾脏，肝脏，肺部，胃部和甲状腺功能。它含有维他命A，C和K。
味道：芳香，微苦。
适合配对：茄子，柠檬，扁豆，义大利面，马铃薯，蕃茄。

迷迭香(ROSEMARY)
迷迭香是钙质和铁质的极佳来源。它能促进血液循环和消化，并能对抗自由基，发炎症状，细菌和真菌。同时，它也能舒缓头痛和经痛问题。
味道：刺激性，松树香味。
适合配对：豆类，蘑菇，洋葱，义大利面，马铃薯，菠菜。

百里香(THYME)
百里香可减轻发烧，头痛和分泌粘液，并拥有强烈杀菌性质。它能帮助消除头皮瘙痒和头皮屑问题。百里香富含铁质，锰和维他命K。
味道：芳香，甜。
适合配对:红萝卜，扁豆，洋葱，豌豆，马铃薯，汤类，番茄。

薑黄根粉末(TURMERIC)
　 薑黄根粉末是铁质和锰的极佳来源，同时带有抗菌，抗癌和抗发炎的特征。它能保护肝脏免受毒素侵蚀，改善血管健康，并能有效?明关节炎情况。
味道：芳香，苦、温热、辣。
适合配对:豆类，咖哩，扁豆，米饭，素食起司酱与咖哩的调色。