美国ABC电视台家庭影集《错位青春》中的，康斯坦斯・玛丽(Constance Marie)在这个休假旺季用欢欣、喜悦及美味的素食菜品欢迎她的家人及朋友来到她的家中。你也许记得康斯坦斯・玛丽(Constance Marie)在PETA（善待动物组织）广告中鼓励人们给他们的宠物(伴侣动物)做节育手术吧，但她通过选择素食则为动物做出了更多的付出。

假期是展示你素食烹饪技术来为动物发言的大好时机。康斯坦斯(Constance)和我们分享了2个她最喜欢的节日食谱：一个是传统的小菜--炒有机四季豆，还有一个不那么传统的节日开胃菜：素食版的墨西哥卷饼（谁说你必须局限在特定的节日食谱里呢？）看一下下面美味、不残酷的食谱吧：

炒有机四季豆

食材： 6人份 3大把有机四季豆 1汤匙水 3/4汤匙有机橄榄油 1汤匙有机含盐的植物奶油 1汤匙的综合香草调料

作法：
1.将四季豆放在一个大盘子里。加水、橄榄油和植物奶油，在上方撒少许综合香草调料。

2.盖上盖子中火加热10分钟，不时地搅拌一下。（勿过度加热，因为四季豆会失去脆感）。享用吧！

素墨西哥卷饼

食材：4份量 1汤匙的有机法士达(fajita)调味料 （有机辣椒、孜然、黑胡椒、牛至、香菜） 1/4杯的温水 1杯老豆腐或素鸡肉，切成1/4寸大小的条 1个大塑料袋 1汤匙植物油 1颗青椒，切片 1颗红椒，切片 面饼或玉米饼（备选）

作法：
1.将法士达(fajita)调味料与温水混合放置一边。
2.将豆腐或素鸡肉放入一只塑料袋。加入植物油和法士达(fajita)调味料，摇动袋子混合均匀。
3.将袋子里的东西倒入大煎锅里，一直到豆腐或素鸡肉彻底加热。
4.加入青椒、红椒，再煎3-5分钟。
5.端上面饼或是玉米饼，上面加大豆酸奶油、酪梨色拉酱、香菜叶、或其它喜欢的菜来做装饰。