七種適合廚房的藥草:平衡的健康

 

文.圖/Jodie
譯/Lymin
版權/蕃茄小屋

  草很了不起。它們的藥性與香氣可以為我們的精神,身體和心靈帶來神奇的作用。精油,藥膏和藥酒(還有其它許多類型的藥草準備形式)提供草本治療方式為疾病帶來紓解。除了治療疾病,藥草也有促進身體健康的好處。平時,我們可以用藥草和香料來烹飪食物以達到這個效果。

  藥草不僅僅為美食提供平衡的調味,它們同時也富含維他命,礦物質和植物營養素,並且能幫助維持身體裡的平衡。廚房烹調用的藥草被分類為兩種,分別為香草和香料。植物綠色葉子部分稱為香草,而植物的其它部分(也就是漿果,樹皮和種子)則被稱為香料。香草和香料為人類身體帶來極多的好處,如幫助消化,改善器官功能,血壓,血糖指數和血液循環,及提高免疫系統功能。

以下是七種受歡迎的香草和香料,可用來烹調健康美味的佳餚:

辣椒(CAYENNE)
辣椒能促進消化,改善血液循環,對抗感染,並且是維他命A和E的極佳來源。
味道:溫熱,辣性。
適合配對:豆類,綠葉蔬菜,蕃薯,印尼豆豉,豆腐,蕃茄。

肉桂(CINNAMON)
肉桂是錳和鈣質的極佳來源。它能暖和身體,促進消化,抵消胃脹,和擁有抗真菌的性質。
味道:芳香,溫和,甜。
適合配對:蘋果,紅辣椒,燕麥片,蕃薯。

牛至(OREGANO)
牛至可謂為“全才”,因為它富有高鈣質,鐵質,錳,和維他命K。牛至也有對抗自由基的,抗炎,抗細菌,和提高免疫系統的本事。
味道:芳香,溫和。
適合配對:蘑菇,義大利麵,披薩,馬鈴薯,豆豉,豆腐。

香芹(PARSLEY)

香芹能刺激消化系統的正常運作,讓口氣清新,並改善膀胱,腎臟,肝臟,肺部,胃部和甲狀腺功能。它含有維他命A,C和K。
味道:芳香,微苦。
適合配對:茄子,檸檬,扁豆,義大利麵,馬鈴薯,蕃茄。

迷迭香(ROSEMARY)
迷迭香是鈣質和鐵質的極佳來源。它能促進血液循環和消化,並能對抗自由基,發炎症狀,細菌和真菌。同時,它也能舒緩頭痛和經痛問題。
味道:刺激性,松樹香味。
適合配對:豆類,蘑菇,洋蔥,義大利麵,馬鈴薯,菠菜。

百里香(THYME)
百里香可減輕發燒,頭痛和分泌粘液,並擁有強烈殺菌性質。它能幫助消除頭皮瘙癢和頭皮屑問題。百里香富含鐵質,錳和維他命K。
味道:芳香,甜。
適合配對:紅蘿蔔,扁豆,洋蔥,豌豆,馬鈴薯,湯類,番茄。


薑黃根粉末(TURMERIC)
  薑黃根粉末是鐵質和錳的極佳來源,同時帶有抗菌,抗癌和抗發炎的特徵。它能保護肝臟免受毒素侵蝕,改善血管健康,並能有效?明關節炎情況。
味道:芳香,苦、溫熱、辣。
適合配對:豆類,咖哩,扁豆,米飯,素食起司醬與咖哩的調色。