美國ABC電視台家庭影集《錯位青春》中的，康斯坦斯?瑪麗(Constance Marie)在這個休假旺季用歡欣、喜悅及美味的素食菜品歡迎她的家人及朋友來到她的家中。你也許記得康斯坦斯?瑪麗(Constance Marie)在PETA（善待動物組織）廣告中鼓勵人們給他們的寵物(伴侶動物)做節育手術吧，但她通過選擇素食則為動物做出了更多的付出。

　　假期是展示你素食烹飪技術來為動物發言的大好時機。康斯坦斯(Constance)和我們分享了2個她最喜歡的節日食譜：一個是傳統的小菜--炒有機四季豆，還有一個不那麼傳統的節日開胃菜：素食版的墨西哥捲餅（誰說你必須局限在特定的節日食譜裡呢？）看一下下面美味、不殘酷的食譜吧：

炒有機四季豆

食材： 6人份 3大把有機四季豆 1湯匙水 3/4湯匙有機橄欖油 1湯匙有機含鹽的植物奶油 1湯匙的綜合香草調料

作法：
1.將四季豆放在一個大盤子裡。加水、橄欖油和植物奶油，在上方撒少許綜合香草調料。

2.蓋上蓋子中火加熱10分鐘，不時地攪拌一下。（勿過度加熱，因為四季豆會失去脆感）。享用吧！

素墨西哥捲餅

食材：4份量 1湯匙的有機法士達(fajita)調味料 （有機辣椒、孜然、黑胡椒、牛至、香菜） 1/4杯的溫水 1杯老豆腐或素雞肉，切成1/4寸大小的條 1個大塑膠袋 1湯匙植物油 1顆青椒，切片 1顆紅椒，切片 麵餅或玉米餅（備選）

作法：
1.將法士達(fajita)調味料與溫水混合放置一邊。
2.將豆腐或素雞肉放入一隻塑膠袋。加入植物油和法士達(fajita)調味料，搖動袋子混合均勻。
3.將袋子裡的東西倒入大煎鍋裡，一直到豆腐或素雞肉徹底加熱。
4.加入青椒、紅椒，再煎3-5分鐘。
5.端上面餅或是玉米餅，上面加大豆優酪乳油、酪梨沙拉醬、香菜葉、或其它喜歡的菜來做裝飾。