在美国内布拉斯加州奥马哈的秋天是有点神奇的。太阳照射下来的阳光似乎有两种变化，银色或金色的光芒，有时光芒看起来像要占据整个草原一般。土地將开始松动，芬芳的草也將遍地生长，野花和草甸也会到处可见。

　 正是在被这些味道拥抱着的日子，我打算作一道简单的汤做为我的午餐；当我一面站在农产品的走道，研究着一些蔬菜或其他农产品时，似乎是突然冒出来的念头，我的感觉被八角，香茅，薑所取代。然后我的嘴唇上冒出：”火锅”这两个字。单凭这个名字应该赢过一个下雨的秋天日子。

　 我第一次吃火锅是在一家越南餐厅，通常在菜单上你看到的会是称为“蒙古火锅”的火锅。但是，我不打算深入研究它的历史，主要是因为我只有一个学位，但也因为我想另外获得一份乐趣，经验！

　 我们的想法是做道类似瑞士的起司火锅(Fondue)。一种徐徐沸腾的碗中装着丰富且美味的浓汤，你也可以自己用筷子去夹来吃，但我认为自己装到个人的碗中来吃更适合(也许更卫生点)。

　 如果你看了一下家中的食材清单，并认为在厨房里没有任何火锅食材，但请让我要求你去查看一下你过去储藏的一些食材。將旧的拿掉，换上新的始终是值得尝试的。你不必依循这份食谱，也许你是吃八角和香茅长大的，但记得尝试新的东西。伟大的烹饪，像一个巨大的公路电影，内容不一定都与目标有关，有一半的乐趣只是参与其中。

　 话虽这么说，这道菜是不是特别耗时或什么的，而且所有食材很容易在全食物商店买得，也不是非常昂贵！

　 我用干的香菇，因为他们有一种甚至比新鲜的香菇浓郁的香味，且便宜得多。而且，由于火锅经常配上切成薄片的肉，这些类似肉的香菇真的具有同样的口味。

　 说到牧草，你煮过使用香茅(柠檬草)的菜？它可增加炖物特别的香味，而且它真的是一种可以用来料理的有趣食材。谁不希望去卖有长到高出推车的高茎香茅的杂货店？你只须使用香茅茎最底层球状的内蕊。撕去香茅外层叶子，直到你找到光滑，凉爽的内蕊。切掉底部一小片，然后切成细片。这份食谱，你可能需要3根。您也可以保留剩下的作高汤时用。

　 如果你不打算整个依样配料，也可以。它用的几乎都是最基础的，这仅是一道可以真正让你产生温暖的美味汤锅。我会说，享用时唯一需要的建议是使用新鲜香草，其他的完全取决于你的时间，享用的人数，以及大家有多饿。

最后一件事，我居然没有一个真正的火锅锅子。您可以直接在桌上將锅子放在一个三脚火炉架。这样锅子不会很快冷掉！

做法：
1.用中火预热一4夸脱的火锅锅子。將玉米粉拌到蔬菜汤中，放一边（这是最简单的，如果你只是用一杯左右的蔬菜汤与玉米粉搅拌，可再倒入剩下的蔬菜汤。）用大少许盐及油炒香洋葱(不食者可不用)和辣椒，直到洋葱是软的，约5分钟。

2.加入香茅，生薑和红辣片，煮至香味出来，约一分钟，然后在蔬菜汤/玉米粉的混合物中，添加其他食材：干香菇，八角，肉桂，酱油，蕃茄和新鲜黑胡椒。搅拌10分钟左右，直到玉米粉让汤变得浓稠。接着盖上锅子，煮滚。一旦沸腾，调为温火，复上盖子煮半小时，直到香菇完全软化。

3.加入椰奶和莱姆，并用盐调味。热透后，与新鲜香草和其他菜肴一起享用。