陆游(1125~1210)，字务观，自号放翁。南宋出色的爱国诗人、词人。

　 陆游勤于创作，有许多是用来歌颂和讚美庸常生活中的朴素菜蔬。他一生活到85岁，在人均壽命只有三四十岁的南宋时代，他竟享年85岁，而且耳不聋、眼不花、背不驼，有时还能上山砍柴挑着回来，可谓我国古代诗坛的长壽冠军。

　 在故乡终老之际，閒来无事，他就亲自耕地浇水种菜，继承中华民族的优良传统，以诗书耕读传家。

　 且看他《种菜》时的悠閒：
菜把青青间药苗，豉香盐白自烹调。
须臾彻案呼茶碗，盘箸何曾觉寂廖?

　 种上各色蔬菜和可食用的药苗，加之豆豉香盐，精心烹饪，不仅美味可口，也可能在操作过程中得到无穷的乐趣。

　 他认为素食既节俭，又可养生。

　 他三餐食粥，菜肴以素为主，粥有淡粥、菜粥和豆粥。他认为豆粥味道最好。陆游食粥之法甚为独特，有时早晨起身后无所事事，只管食粥，吃饱了又卧床安睡。

　 “粥罢重投枕，灯残起读书”便是他这段生活起居的写照。
对蔬菜、萝卜、山药等等，诗称“食常羹芋已忘肉”。

　 正是这种乐观的人生态度，成就了一位大诗人，正是陆游晚年性情淡然达观，笃信佛教吃素，以素食养生，成就了一位壽星。