世人多覺得清淡則寡味，因此素不如葷，其實清淡之味與美食並不衝突，反而更能貼近原味。關鍵在廚師的手段。

　　任何食材淪落手藝不精的廚手中，都只能拜託佛祖保佑；唯高明的庖人能令各種食材表現各自的優點，唯舌頭敏銳的美食家能欣賞清淡味。

　　蔬菜之美在於清淡，鍛練味覺可以從季節時蔬開始，味蕾若疏於品嘗清淡之味，一旦習慣了重口味，就變得呆滯昏眊，再難以欣賞清淡之美。

　　蔬菜的清淡美帶著禪意，甚至連接了天堂。日本詩人川端茅舍的俳句：「」（滿眼薇菜盡梉字，寂光淨土界），薇菜的形狀像「」，這俳句用了四個梉字，許多字疊在一起，除了狀薇菜之多，予人寧靜之感，「」的聲調反覆出現的回聲，暗示靜寂的佛土。

　　所以欣賞清淡味好！