2013快樂！沒有什麼比嶄新的新年更能激發健康相關的靈感了。在下決心做出各種重大改變的時候，有時在各個方面的略微改進也是我們純素者所需要做的。以下是給純素者的10個建議——多數都是調諧你的飲食與生活方式的簡單易行方法。其中也許會幫你把新年過得更健康一點。

1.留意補充鈣質。從植物性食物中很容易獲取足夠的鈣質，但很多純素者依然缺乏，只是因為他們沒有留意。每天至少要吃三杯含複合鈣的豆腐，喝加強型植物奶或果汁，或富含鈣的綠葉蔬菜，比如甘藍。

2.不要一概認為“補充維生素不好”。攝入適量的維生素B12（每天大約25毫克）和維生素D（每天大約600 IUs）。假如你不經常吃海生植物或碘鹽，也可以補充適量的碘。我會向您推薦omega-3脂肪，DHA和EPA。（我也補充這些）

3.多吃豆類。純素者比葷食者攝入蛋白質要少，這是好事——我們一般都不缺，不缺就行。不幸的是，在一些比較注重健康的純素者中，蛋白質的名聲可不好，好像蛋白質吃多了會對身體不好。不是這樣的。蛋白質對你的肌肉和骨骼有益，而且效果非常理想。豆類食物尤其富含蛋白質，還有助於抗癌，對皮膚也好。所有的豆類都很好——是絕佳健康組合，不僅含蛋白質，還有纖維及促進腸道益生菌群生長的碳水化合物。其他種類食物可沒有這些功效。

4.水果和蔬菜要整個吃。喝點果汁不錯，但不要相信果汁可以節食及排毒。那是騙人的。這樣並不會增強你的營養，促進你的消化或幫助身體“排毒”。（其實，這些並不能做為“排毒”餐）

5.蔬菜生吃或煮（炒）熟吃。生吃十字花科植物（甘藍屬）時，其中的植物化學素最能降低患病風險。而蕃茄及胡蘿蔔煮（炒）熟後才有此類功效。你不必分得太清楚——生吃胡蘿蔔，甘藍煮（炒）熟吃也都不錯。只要記住蔬菜生吃熟吃都可以就好了。

6.攝入健康脂肪。每天吃一到兩份堅果。每天補充一些基本omega-3脂肪——核桃、亞麻籽、芡歐鼠尾草籽或菜籽油。植物油也要少吃。多數時候可以食用特級初榨橄欖油。

7.炒菜時放一些酸性滷汁——檸檬汁、酸橙汁、蕃茄汁或醋。烘焙或烘烤食物時，放入這些酸汁可以抑制某些化合物的生成——AGEs——這種化合物會增加罹患慢性病的風險。酸性食材也會降低富含碳水化合物食物中的血糖指數，可以緩慢、柔和地調整血糖水準。

8.假如你還喝酒，請主要喝紅酒。沒有很多研究說明什麼樣的白酒更好（或者對身體較少造成損害，這取決於你怎麼看），但紅酒含白藜蘆醇（resveratrol），這種化合物會降低罹患慢性病風險。它也是傳統的健康地中海式飲食中飲料的上乘之選。假如你還喝酒，也可以看看健康人士都喝些什麼。

9.大膽嘗試有趣的食物。假如你只吃純素零食和馬鈴薯條，你不會健康的。但偶爾吃點也不會得病。你的主要飲食才會對你的身體造成影響。所以請選擇健康全植物食物作為你的主要飲食，但吃點零食也不用緊張兮兮的。

10.選擇食物時，要考慮健康要素，而非減肥目的。不要在新年時把自己餓瘦，餓到你以前從來沒有達成的體重。相反，大多時候要吃全植物食物，選擇你喜歡的一個鍛煉項目進行鍛煉。對饑餓與吃飽都保持警覺——餓了就吃，飽了就不吃。假如你在鍛煉，要是你保持健康飲食，並且真正留意自己饑餓的時刻，那麼你一般都不用刻意去減肥。

圖：http://www.restaurantwidow.com/2008/03/letting-go-of-t.html