在美國內布拉斯加州奧馬哈的秋天是有點神奇的。太陽照射下來的陽光似乎有兩種變化，銀色或金色的光芒，有時光芒看起來像要占據整個草原一般。土地將開始鬆動，芬芳的草也將遍地生長，野花和草甸也會到處可見。

　　正是在被這些味道擁抱著的日子，我打算作一道簡單的湯做為我的午餐；當我一面站在農產品的走道，研究著一些蔬菜或其他農產品時，似乎是突然冒出來的念頭，我的感覺被八角，香茅，薑所取代。然後我的嘴唇上冒出：”火鍋”這兩個字。單憑這個名字應該贏過一個下雨的秋天日子。

　　我第一次吃火鍋是在一家越南餐廳，通常在菜單上你看到的會是稱為“蒙古火鍋”的火鍋。但是，我不打算深入研究它的歷史，主要是因為我只有一個學位，但也因為我想另外獲得一份樂趣，經驗！

　　我們的想法是做道類似瑞士的起司火鍋(Fondue)。一種徐徐沸騰的碗中裝著豐富且美味的濃湯，你也可以自己用筷子去夾來吃，但我認為自己裝到個人的碗中來吃更適合(也許更衛生點)。

　　如果你看了一下家中的食材清單，並認為在廚房裡沒有任何火鍋食材，但請讓我要求你去查看一下你過去儲藏的一些食材。將舊的拿掉，換上新的始終是值得嘗試的。你不必依循這份食譜，也許你是吃八角和香茅長大的，但記得嘗試新的東西。偉大的烹飪，像一個巨大的公路電影，內容不一定都與目標有關，有一半的樂趣只是參與其中。

　　話雖這麼說，這道菜是不是特別耗時或什麼的，而且所有食材很容易在全食物商店買得，也不是非常昂貴！

　　我用乾的香菇，因為他們有一種甚至比新鮮的香菇濃郁的香味，且便宜得多。而且，由於火鍋經常配上切成薄片的肉，這些類似肉的香菇真的具有同樣的口味。

　　說到牧草，你煮過使用香茅(檸檬草)的菜？它可增加燉物特別的香味，而且它真的是一種可以用來料理的有趣食材。誰不希望去賣有長到高出推車的高莖香茅的雜貨店？你只須使用香茅莖最底層球狀的內蕊。撕去香茅外層葉子，直到你找到光滑，涼爽的內蕊。切掉底部一小片，然後切成細片。這份食譜，你可能需要3根。您也可以保留剩下的作高湯時用。

　　如果你不打算整個依樣配料，也可以。它用的幾乎都是最基礎的，這僅是一道可以真正讓你產生溫暖的美味湯鍋。我會說，享用時唯一需要的建議是使用新鮮香草，其他的完全取決於你的時間，享用的人數，以及大家有多餓。

最後一件事，我居然沒有一個真正的火鍋鍋子。您可以直接在桌上將鍋子放在一個三腳火爐架。這樣鍋子不會很快冷掉！

做法：
1.用中火預熱一4夸脫的火鍋鍋子。將玉米粉拌到蔬菜湯中，放一邊（這是最簡單的，如果你只是用一杯左右的蔬菜湯與玉米粉攪拌，可再倒入剩下的蔬菜湯。）用大少許鹽及油炒香洋蔥(不食者可不用)和辣椒，直到洋蔥是軟的，約5分鐘。

2.加入香茅，生薑和紅辣片，煮至香味出來，約一分鐘，然後在蔬菜湯/玉米粉的混合物中，添加其他食材：乾香菇，八角，肉桂，醬油，蕃茄和新鮮黑胡椒。攪拌10分鐘左右，直到玉米粉讓湯變得濃稠。接著蓋上鍋子，煮滾。一旦沸騰，調為溫火，覆上蓋子煮半小時，直到香菇完全軟化。

3.加入椰奶和萊姆，並用鹽調味。熱透後，與新鮮香草和其他菜餚一起享用。