陈皮又名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、红橘、大红袍、川橘。性温，味辛苦，入脾经、肺经。

功能：理气、调中、燥湿、化痰。

主治：治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多，亦解鱼、蟹毒。

　 陈皮能治百病，总是取其理气噪湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾纳元气之母，肺乃摄气之要，故橘皮为二经气分之要，但随所配而补泻升降也。

　 陈皮的苦味是因为含有柠檬?和苦味素的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和易溶解于水，有助于食物的消化。

　 陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮?、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有和缓的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除内积气增加食欲。陈皮因融合性极强所以是中医药方中经常使用一味常用中药。

　 现在正值橘子盛产时期，千万不要再随意把剥下的橘皮丢到垃圾桶内，可以选择一些较完整的橘皮，日晒几天然后收进冷冻库中，不论是卤菜、煲汤、红烧、泡茶…..都很好用。