渡有緣

 

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版權/蕃茄小屋

  遍大江南北的各式菜譜,應該沒有這道菜名,因為是自己有感而發取的菜名。底層是煎豆腐,上面鋪滿各種蔬菜,就好像是一艘法船載滿了欲到彼岸的芸芸眾生,所以就擅自取名”渡有緣”。

素材:老豆腐一塊.玉米、小黃瓜、香菇、胡蘿蔔、辣椒、生薑、鹽1小匙、香菇精半小匙、麻油、地瓜粉。

作法:
1.先將老豆腐切成8片,用少油煎到兩面黃備用,除了玉米粒其他都切成四方丁,然後用淡鹽水汆燙(辣椒、小黃瓜除外),生薑剁末。


2.起鍋熱油(麻油)生薑末先爆香,緊接著放進剛準備好的素材,略為翻炒一下加入調料在勾個薄芡,然後在放在每片煎好的豆腐上。