他生來就是素食者，那時善待動物組織還未成立，而素食幾乎都不能算美語詞彙中的一個單詞。轉眼間這位素食者---主廚阿伊德•豪威爾(Ayinde Howell)現在開了一家素食餐館， 他做的菜非常受歡迎。

　　阿伊德說改變人們對吃素想法的途徑是改變他們品嘗食物的方法：他正是如此做的，做出新鮮、正宗、美味的素食菜肴。

　　我們和他聯絡上以更瞭解他自己成為素食者的過程，他如何看待自己做出來的食物，以及對素食食品革命的想法。

問：你生來就是素食者。請告訴我們你當素食小孩的經歷。那個時候你在想些什麼？
答：作為一出生就是素食者是與眾不同的。到高中為止我一直都住在家裡，這跟我的素食也有關係。 我知道我是不一樣的，鄰居家的孩子很肯定地告訴過我這一點。 他們嘲笑說我們在家吃的肯定是草。在那時，你能說“素食”，這就足夠奇怪的了，而且那時 “素食”這個詞遠不是現在美語詞彙中所表達的意思。

我在善待動物組織正式成立之前就是素食者了，所以也沒有這種意識。但在那時， 這就是我們吃東西的方式。這雖然與眾不同，但幸運的是我的確喜歡豆腐而且從來沒被欺騙過。

問：請描述一下你所吃的食物，它和其它素食有什麼不同？
答：嗯，我的姐妹們也是從小吃素的，但我是我家唯一的一位廚師。這麼多年我一直在練習如何保持這件事情的有趣性。我作為主廚已經超過十二年，且一直為大部分不是素食的人服務，這為我如何為雜食及類似素食的客人服務提供了一種敏銳的直覺。我注重無人工添加的食物的口味、材料和精緻程度。有人問我是不是做素肉類食物，我說：“不，我只做真正的食物。”

問：作為一位廚師，你在推動素食運動的過程中扮演了什麼樣的角色？
答：我素食生活網站(IEatGrass.com)上的標語是：”餵養革命。”最根本的是除非你改變人們品嘗到的東西，否則不能改變他們的想法。食物不是政治，它是情感、記憶和舒適感的綜合體。它是你媽媽做出來的東西。 可以這麼說“拋開原來的那些”，在人們咬第一口食物的時候，你就要能讓那些有不同口味的人感到滿意。

　　我的職責就是在人們意識到他們想吃素時，就能在家裡吃到一頓高品質的素食餐，這也是為什麼我舉辦廚房“馬路表演”的原因， 向人們展示素食食物是什麼樣的，如何來做。

問：當你不需要為別人做食物時， 閒暇時間裡你做什麼樣的食物？
答：閒暇時間裡一般我都在做新的嘗試。因為這是我的工作，懶散時我就吃點穀類和圓餅披薩之類的，但我最喜歡做的是早餐。我喜歡早餐。