纯素起司蛋糕

 

文.授权/Ryoya
译//Reindeer
版权/蕃茄小屋

食材:
馅饼材料
生杏仁 70g
椰枣 70g
自然盐 少许

起司馅
腰果 150g
龙舌兰蜜 100g
椰子油 50g
柠檬汁 30ml
香草精 10ml(可随喜好增减)
自然盐 少许

装饰
蓝莓、龙舌兰蜜、柠檬汁

做法:
1.先做底饼。將生杏仁浸水6小时以上,然后用水冲洗后將水分除去。和椰枣一起放入搅拌机中。铺满15cm的圆形的蛋糕座,压紧后放入冰箱冷藏。
2.再做起司馅。將腰果浸水1小时以上后,和其他做起司馅的材料一起放入搅拌机搅拌。倒入刚刚做的底饼上,放入冷冻室冷冻1~2小时。
3.起司蛋糕凝固后就可以享用了。

  椰子油有在24度以下会凝固的性质。可以將容器一起放在热水中融化后再使用。也正是利用了这种性质將起司馅凝固。

  龙舌兰蜜是从植物龙舌兰中提取的天然甜味料,如果没有的话可以用枫糖蜜代替。

非常好吃!
普通的使用乳制品的起司蛋糕根本不是对手。
很浓厚回味很棒!
请大家也一定要试着做做看。