从不会做饭的菜鸟，到每天自带便当的小厨师，我在学厨路上磕磕碰碰但充满乐趣。虽然现在手艺还是很勉强，但也总结出一些素食烹饪的小窍门，分享给爱素食的各位，希望大家都手艺棒棒，让周围的朋友都爱上素食！

	洗菜： 如果没有条件买有机食材的话，做饭前的洗菜程序就很重要啦。瓜果蔬菜的烹饪时间比肉食要短，所以各种细菌、农药一定要在烹饪前处理干净。最简单方便的方法就是将盐和苏打融化在洗菜水里，将蔬菜浸泡十分钟后清洗，非常有利于祛除农药。
	切菜： 切面遇到空气后会很容易氧化，所以建议在下锅前再切蔬菜。如果可以的话有些菜可以完全不用刀来切，而是用手撕和掰（例如白菜、芦笋等），让食物沿着自然的纹理断裂开，也是一种做菜的乐趣哈。
	炒菜： 如果有素友发现自己吃素以后反而发胖了，那就要注意炒菜时的用油量啦~蔬菜吸油很厉害，所以炒菜的时候用油量不要太大，否则就都吞到肚子里啦！建议一份人的清炒蔬菜，用油10毫升左右就好，大概就是普通汤匙一汤匙的量。现在还有种喷油壶，可以更好的控制用油量，有需要的素友可以试试。 　 另外，为了减少蔬菜中维生素的损失，一般应在菜出锅前放盐，我一般是放盐、酱油、蘑菇精然后翻炒一下迅速出锅。
	调味品： 蔬菜不似肉食的浓郁口感，味道比较清新淡雅，所以为了不破坏食材的天性，我建议调味品也简单天然。油烧热后用葱姜蒜花椒炝锅，就可以炒出很美味的蔬菜，大家试试。经常吃口味清淡的蔬菜，会提高我们味觉的灵敏性，提升美食带来的乐趣～
	营养： 除了以上的做菜小窍门外，营养搭配也很重要。吃素的朋友容易缺乏维生素B族，所以多多吃粗粮对我们很有好处。将五谷米混合蒸成杂粮饭，不仅视觉独特而且口感也很耐嚼，我尤其喜欢，也推荐素友们尝试下！此外，土豆、紫薯等根茎类植物也是不错的精细主食替代品哦～

　 中式素菜的烹饪方法主要有：拌、卤、炝、酥、熏、腌、卷、炒、炸、溜、烧、烩、熬、焖、扒、爆、炖、蒸、炮、蜜汁、挂浆、挂霜等，真可谓是五花八门，博大精深！其中凉拌、焖烧、水炖、蒸煮都是很简单的烹饪方法，不太会做饭的朋友可以从这几种开始尝试。

　 在烹饪中体会素食的乐趣，用自己的双手创造味蕾的幸福，感恩，祝福大家！