这是我的读者最常提出的问题之一：我们如何回应那些坚持认为他们的饮食中肉类是不可或缺的人？

　 从寻求帮助的人中，我很清楚知道一些严格素食者纠结于自己的健康状况。这些寻求帮助的人大部分是动物权益宣导者，他们 (血液检出) 营养不良或他们只是觉得不舒服。

　 这些人不吃素食的垃圾食品。因为吃很多薯片和饼干的人如果生病了，一般会知道为什么他们生病了，他们也知道如何采取一些措施来解决该问题。相反，那些给我写信的人通常吃他们认为是健康的饮食，纯素纯全植物食品，也很积极地去保持素食饮食。

　 作家Sayward Rebhall在最近的一篇贴文中描述了有关她健康状况不佳的经历。她决心要让素食饮食达到效果，同时在不放弃她所谓的"我的生命基石"的道德承诺下重新获得健康。

　 不是每个人愿意这么努力去解决问题。最近宣佈放弃素食的是麦胖报告(Super Size Me)电影中的Alex Jamieson。我记得几年前看那部电影并且盯看着Alex有关营养的观察。在读到为什么她回归肉食时我有很多相同的反应。她声称她对肉的渴望是她需要吃它的一个讯息。

　 除了那些不爱吃大量植物性食物的人----他们的植物性食物选择甚少，我相信素食是每个人的安全选择。但是，我无法保证这是绝对的事实，因为它是无法证明的东西。

　 相反，举证有困难是在那些说素食未能支持他们的健康的人。到目前为止，我尚未听说从任何严格素食者，听到令人信服的故事。我不相信 Lierre，Tasha或者Alex所说的理由。再次强调，我并不是说我知道他们就算继续素食也可以健康。我不知道他们吃过什么，我也没法见到他们的血液如何作用。只是他们的故事都是片面和漏洞百出的太多让人不得不怀疑。所以，在有人提供确切的素食有害健康的证据前，我依然认为素食饮食对每个人都是安全的。

　 确实，有些严格素食者比其他人要保持身体健康更为困难。营养需要，个人各有所不同，因此有些人可能需要稍微更加注意，以获得他们所需要的营养。一些严格素食者得不到足够他们所需要的东西，因为他们所吃食物的限制性太强或者是他们没采取适当的补充营养。以下是我对那些渴望肉类或乳制品的初步建议：
•在饮食中添加鲜味的东西。
•吃富含蛋白质的食物，比如，大豆，素肉和豆类。
•添加一些健康的脂肪，比如，坚果，酪梨(鳄梨)，和少量的植物油烹调食物。
•根据素食生活指南和补充建议，检视自己的饮食习惯，

　 大部分反严格素食主义的说词是可以透过一些科学观测来对答，对于那些坚定认为肉类是饮食中必不可少的想法改变并不容易。也许我们能做的最好方法就是确保我们自己的饮食健康，并与其他素食者分享好的素食营养资讯。