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做法：
1.先做底餅。將生杏仁浸水6小時以上，然後用水沖洗後將水分除去。和椰棗一起放入攪拌機中。鋪滿15cm的圓形的蛋糕座，壓緊後放入冰箱冷藏。
2.再做起司餡。將腰果浸水1小時以上後，和其他做起司餡的材料一起放入攪拌機攪拌。倒入剛剛做的底餅上，放入冷凍室冷凍1~2小時。
3.起司蛋糕凝固後就可以享用了。
椰子油有在24度以下會凝固的性質。可以將容器一起放在熱水中融化後再使用。也正是利用了這種性質將起司餡凝固。
龍舌蘭蜜是從植物龍舌蘭中提取的天然甜味料，如果沒有的話可以用楓糖蜜代替。
非常好吃！
普通的使用乳製品的起司蛋糕根本不是對手。
很濃厚回味很棒！
請大家也一定要試著做做看。
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