純素起司蛋糕

 

文.授權/Ryoya
譯//Reindeer
版權/蕃茄小屋

食材:
餡餅材料
生杏仁 70g
椰棗 70g
自然鹽 少許

起司餡
腰果 150g
龍舌蘭蜜 100g
椰子油 50g
檸檬汁 30ml
香草精 10ml(可隨喜好增減)
自然鹽 少許

裝飾
藍莓、龍舌蘭蜜、檸檬汁

做法:
1.先做底餅。將生杏仁浸水6小時以上,然後用水沖洗後將水分除去。和椰棗一起放入攪拌機中。鋪滿15cm的圓形的蛋糕座,壓緊後放入冰箱冷藏。
2.再做起司餡。將腰果浸水1小時以上後,和其他做起司餡的材料一起放入攪拌機攪拌。倒入剛剛做的底餅上,放入冷凍室冷凍1~2小時。
3.起司蛋糕凝固後就可以享用了。

  椰子油有在24度以下會凝固的性質。可以將容器一起放在熱水中融化後再使用。也正是利用了這種性質將起司餡凝固。

  龍舌蘭蜜是從植物龍舌蘭中提取的天然甜味料,如果沒有的話可以用楓糖蜜代替。

非常好吃!
普通的使用乳製品的起司蛋糕根本不是對手。
很濃厚回味很棒!
請大家也一定要試著做做看。