從不會做飯的菜鳥，到每天自帶便當的小廚師，我在學廚路上磕磕碰碰但充滿樂趣。雖然現在手藝還是很勉強，但也總結出一些素食烹飪的小竅門，分享給愛素食的各位，希望大家都手藝棒棒，讓周圍的朋友都愛上素食！

	洗菜： 　　 如果沒有條件買有機食材的話，做飯前的洗菜程式就很重要啦。瓜果蔬菜的烹飪時間比肉食要短，所以各種細菌、農藥一定要在烹飪前處理乾淨。最簡單方便的方法就是將鹽和蘇打融化在洗菜水裡，將蔬菜浸泡十分鐘後清洗，非常有利於祛除農藥。
	切菜： 　　 切面遇到空氣後會很容易氧化，所以建議在下鍋前再切蔬菜。如果可以的話有些菜可以完全不用刀來切，而是用手撕和掰（例如白菜、蘆筍等），讓食物沿著自然的紋理斷裂開，也是一種做菜的樂趣哈。
	炒菜： 　　 如果有素友發現自己吃素以後反而發胖了，那就要注意炒菜時的用油量啦~蔬菜吸油很厲害，所以炒菜的時候用油量不要太大，否則就都吞到肚子裡啦！建議一份人的清炒蔬菜，用油10毫升左右就好，大概就是普通湯匙一湯匙的量。現在還有種噴油壺，可以更好的控制用油量，有需要的素友可以試試。 　　 另外，為了減少蔬菜中維生素的損失，一般應在菜出鍋前放鹽，我一般是放鹽、醬油、蘑菇精然後翻炒一下迅速出鍋。
	調味品： 　　 蔬菜不似肉食的濃郁口感，味道比較清新淡雅，所以為了不破壞食材的天性，我建議調味品也簡單天然。油燒熱後用蔥薑蒜花椒熗鍋，就可以炒出很美味的蔬菜，大家試試。經常吃口味清淡的蔬菜，會提高我們味覺的靈敏性，提升美食帶來的樂趣∼
	營養： 　　 除了以上的做菜小竅門外，營養搭配也很重要。吃素的朋友容易缺乏維生素B族，所以多多吃粗糧對我們很有好處。將五穀米混合蒸成雜糧飯，不僅視覺獨特而且口感也很耐嚼，我尤其喜歡，也推薦素友們嘗試下！此外，土豆、紫薯等根莖類植物也是不錯的精細主食替代品哦∼

　　 中式素菜的烹飪方法主要有：拌、鹵、熗、酥、熏、醃、卷、炒、炸、溜、燒、燴、熬、燜、扒、爆、燉、蒸、炮、蜜汁、掛漿、掛霜等，真可謂是五花八門，博大精深！其中涼拌、燜燒、水燉、蒸煮都是很簡單的烹飪方法，不太會做飯的朋友可以從這幾種開始嘗試。

　　 在烹飪中體會素食的樂趣，用自己的雙手創造味蕾的幸福，感恩，祝福大家！