這是我的讀者最常提出的問題之一：我們如何回應那些堅持認為他們的飲食中肉類是不可或缺的人？

　　從尋求幫助的人中，我很清楚知道一些嚴格素食者糾結於自己的健康狀況。這些尋求幫助的人大部分是動物權益宣導者，他們 (血液檢出) 營養不良或他們只是覺得不舒服。

　　這些人不吃素食的垃圾食品。因為吃很多薯片和餅乾的人如果生病了，一般會知道為什麼他們生病了，他們也知道如何採取一些措施來解決該問題。相反，那些給我寫信的人通常吃他們認為是健康的飲食，純素純全植物食品，也很積極地去保持素食飲食。

　　作家Sayward Rebhall在最近的一篇貼文中描述了有關她健康狀況不佳的經歷。她決心要讓素食飲食達到效果，同時在不放棄她所謂的"我的生命基石"的道德承諾下重新獲得健康。

　　不是每個人願意這麼努力去解決問題。最近宣佈放棄素食的是麥胖報告(Super Size Me)電影中的Alex Jamieson。我記得幾年前看那部電影並且盯看著Alex有關營養的觀察。在讀到為什麼她回歸肉食時我有很多相同的反應。她聲稱她對肉的渴望是她需要吃它的一個訊息。

　　除了那些不愛吃大量植物性食物的人----他們的植物性食物選擇甚少，我相信素食是每個人的安全選擇。但是，我無法保證這是絕對的事實，因為它是無法證明的東西。

　　相反，舉證有困難是在那些說素食未能支持他們的健康的人。到目前為止，我尚未聽說從任何嚴格素食者，聽到令人信服的故事。我不相信 Lierre，Tasha或者Alex所說的理由。再次強調，我並不是說我知道他們就算繼續素食也可以健康。我不知道他們吃過什麼，我也沒法見到他們的血液如何作用。只是他們的故事都是片面和漏洞百出的太多讓人不得不懷疑。所以，在有人提供確切的素食有害健康的證據前，我依然認為素食飲食對每個人都是安全的。

　　確實，有些嚴格素食者比其他人要保持身體健康更為困難。營養需要，個人各有所不同，因此有些人可能需要稍微更加注意，以獲得他們所需要的營養。一些嚴格素食者得不到足夠他們所需要的東西，因為他們所吃食物的限制性太強或者是他們沒採取適當的補充營養。以下是我對那些渴望肉類或乳製品的初步建議：
•在飲食中添加鮮味的東西。
•吃富含蛋白質的食物，比如，大豆，素肉和豆類。
•添加一些健康的脂肪，比如，堅果，酪梨(鱷梨)，和少量的植物油烹調食物。
•根據素食生活指南和補充建議，檢視自己的飲食習慣，

　　大部分反嚴格素食主義的說詞是可以透過一些科學觀測來對答，對於那些堅定認為肉類是飲食中必不可少的想法改變並不容易。也許我們能做的最好方法就是確保我們自己的飲食健康，並與其他素食者分享好的素食營養資訊。