"照烧"在日本料理店应该是主要菜色之一，其实他就跟中国的红烧差不多意思，只是用这两个字感觉比较”厚工”。

蒟蒻基本上是没有味道的，所以制作上就要想方设法，让他披上令人垂涎的外衣。

做法：
1.將蒟蒻切成3公分左右的四方块，先用加了醋的水浸泡(去除硷味)
2.起锅热油，將生薑及八角下锅爆香，接着放进素蠔油、黑糖、辣椒、盐、香菇精、最后捞起浸泡的蒟蒻沥干之后下锅，稍微翻炒后加入1碗半的水(饭碗)，用中火煮约20分钟然后倒进麻油再煮开就关火，让蒟蒻浸泡在酱汁中。
3.要吃的时候再捞起盛盘，上面撒上芝麻即可。