蒟蒻又称「蒟蒻芋」，俗称「魔芋」、「雷公枪」、「菎蒟」，中国古代又称「妖芋」。味辛、苦、性寒，有小毒。

　 效用：根茎：化痰消积，解毒散结，行瘀止痛。治痰嗽，积滞，疟疾，瘰?，症瘕，跌打损伤，痈肿，疔疮，丹毒，烫火伤，蛇咬伤。

　 蒟蒻的主要特色，是含有丰富纤维素，但只有很少的热量。

　 由于蒟蒻是素食的一种，以及口感特别，故颇受人们欢迎。食用前一般会先磨成粉，再进行加工。

　 蒟蒻是一种称为「蒟蒻芋」的地下块茎，经过切片磨碎成粉之后，再混合水份等熬煮制造而成；因此蒟蒻实际有97 %的成分都是水，其次为蛋白质、醣类、胺基酸、矿物质及纤维质，这些成分的热量都很低，因此使蒟蒻被归类为低卡路里食物。而蒟蒻吸收水份后可以膨胀50~100 倍，让人容易产生饱足感，因此可以让人减少吃入过量的食物及热量。

　 其实蒟蒻的功效不仅仅是减重，更有其他的健康功效。台大医院营养室郑金寶主任指出，蒟蒻还有控制「高血糖、高血脂、高血压」三高的功能。蒟蒻有吸收胆固醇的特殊功效，还可以疏通阻碍健康的胆固醇，使胆固醇浓度正常化，有效降低高血脂的情况发生。而且，蒟蒻中的水溶性纤维，无法被人体消化吸收，容易让人有饱足感而减少食量，因此减少肉类摄取改用蒟蒻入菜，除了可满足食慾外，也可减少糖份及脂肪的摄取份量，这样不但能减缓血糖上昇，还能达到掌控血脂浓度、胆固醇指数的效果，对糖尿病患血糖的控制、预防脑中风及心血管疾病等症状有很大的帮助。在日本蒟蒻还常被称为「胃肠清道夫」。它含有的膳食纤维可帮助胃肠蠕动、包复脂肪，并适度促进肠内废物及害菌排泄，减少害菌与肠道接触的机会。