"照燒"在日本料理店應該是主要菜色之一，其實他就跟中國的紅燒差不多意思，只是用這兩個字感覺比較”厚工”。

蒟蒻基本上是沒有味道的，所以製作上就要想方設法，讓他披上令人垂涎的外衣。

做法：
1.將蒟蒻切成3公分左右的四方塊，先用加了醋的水浸泡(去除鹼味)
2.起鍋熱油，將生薑及八角下鍋爆香，接著放進素蠔油、黑糖、辣椒、鹽、香菇精、最後撈起浸泡的蒟蒻瀝乾之後下鍋，稍微翻炒後加入1碗半的水(飯碗)，用中火煮約20分鐘然後倒進麻油再煮開就關火，讓蒟蒻浸泡在醬汁中。
3.要吃的時候再撈起盛盤，上面撒上芝麻即可。