糖果捲面包
厨师/仔仔
【材料】
面包： 面粉 6 1/2∼7杯 白糖 1/2杯 泡打粉 2小匙 快速酵母 2包（14公克） 白脱牛奶 1 1/4杯 酸鲜奶油 3/4杯 水 1/2杯 奶油 1/2杯 蛋 2颗 盐 2小匙
内馅： 白糖 1/2∼1杯 水 3大匙 玉米粉 1大匙（溶解在1大匙的水里） 新鲜小红莓 3∼4杯 碎橘子皮 1小匙
糖衣： 滤过糖粉 1 1/2杯 鲜奶 2∼3大匙 香草精 1/4小匙
【作法】
面团： 1. 將1 1/2杯面粉、白糖、泡打粉、酵母、和盐，混合在一个大碗内。 2. 將白脱牛奶、酸鲜奶油、水和奶油，倒入锅子中，加热至49℃∼55℃。 3. 將第2项慢慢加入第1项中，用搅拌器以中速搅拌2分钟，用刮刀刮四面以确保面团混合均匀。 4. 加入剩余的面粉，用手揉捏至一个柔软有弹性的面团约8∼10分钟，复盖，让面团醒10分钟。
内馅： 1. 將糖在水中以中低火煮至糖溶解。 2. 將火加至中火，加入玉米粉水。 3. 加入小红莓，煮至小红莓裂开，煮时要不断搅拌。 4. 將橘子皮拌入。 5. 將锅子移开待凉。
糖衣： 1. 將所有材料一起搅拌直到混合均匀。
面包： 1. 將面团分割成3份，將每份面团?成30㎝ X 25㎝的长方形。 2. 將内馅的1/3倒入较长边的中间，较短的边对着自己，内馅在中间佔1/3的全部。 3. 將两边以每1.3公分切一次，將切好的边以对角线交叉黏另一边。 4. 复盖，静置温暖处，等待面团发至原来的2倍大；约45分钟。 5. 以190℃烤15∼20分钟，將面包取出放凉，洒上糖衣及用樱桃装饰。
☆ 作者简介☆
仔仔目前就读于美国加州旧金山湾区一所大学餐饮管理与主厨系的学生，在未读烹饪学校前即喜欢动手做点心或做菜的他，这次应「蕃茄小屋」的邀请，特定將他在学校学到的一些绝活在这里传授给大家，让大家在自家动手制作各种异国风味的点心。
