食材：
糙米 二杯
冷冻四色混合菜 二杯
(含马铃薯丁、红萝卜丁、青豆、玉米粒)
干香菇 二朵

配料：
葡萄籽油 少许
红麴 适量

必要用具：
电锅
饭锅
饭匙

准备时间：
3分钟

事前准备：
1. 將糙米洗淨，泡水3小时以上备用。
2. 將干香菇洗淨备用。

烹饪时间：
40分钟

做法：
一、干香菇剪成丁和冷冻四色混合菜倒入泡过水的糙米 内，加入适量的水和葡萄籽油后充分 拌匀，入锅煮熟。
二、將红麴加入煮熟的(做法一) 糙米饭内，充分拌匀即完成。

赏味期：
立即食用。
冰箱冷藏可放3天、冷冻7天

营养成份：
糙米含有丰富的膳食纤维、矿物质及维生素B群。对促进神经系统发展有很大的帮助。它还可以帮助肠胃蠕动、预防便秘。对于大肠癌、动脉硬化、糖尿病、皆有良好的预防效果。

红麴有豔丽的色泽、芬芳的香气及甘甜的味道。红麴菌会产生多种对人体有益的重要物质，包括不饱合脂肪酸与帮助消化的酵素。经医学证实，红麴能抑制胆固醇、降血压、预防心血管疾病、增强脑神经代谢、提昇脑力、还可以增强免疫力。它对于骨骼的再生与造骨具有特别的刺激功能。红麴已被公认为一种用于保健养生四季皆可的美食珍品。

经验分享：
煮糙米，应采用「快速洗米，充份泡水」的作法才可以使糙米中的维生素流失减到最小。但是如果体质偏酸，会建议不要直接用泡米水煮饭。

红麴拌饭只要花几分钟在厨房，无论是大人或是小孩，都可以轻松的做出来。也可以一次多煮一点饭放在冰箱，要吃时加热后再拌入红麴即可。

现代人常患的慢性病，如糖尿病、心脏病、癌症、风湿、蛀牙，都和食用精制食品有关。白米在去掉了米糠、麦麸、胚芽的同时，也失去了原本大部分的营养。一般人每天摄取的食物纤维普遍都不足，导致很多人患有便秘的毛病。食物在进入我们身体后，经过消化、分解、吸收，一般12小时就应將废物排出体外，而便秘患者將废物积存在体内，腐化后产生毒素，进而將影响五脏六腑，容易产生各种疾病。所以每天吃糙米应是我们养生的第一步。

又因为我们饮食习惯，多以熟食为主，较少吃生菜，所以体内酵素也普遍不足，影响细胞新陈代谢及各器官机能运作。如果我们无法常吃生菜或补充综合酵素，平时应多吃一些经自然发酵的食物，如红麴、纳豆、味噌、泡菜、醋。但是我们却常常忽略了酵素在温度60℃以上就会遭到破坏而失去活性。因此我才会用红麴拌饭而非炒饭。把热腾腾的饭稍微搁一下，再將红麴拌入，如此做法才能享受到真正完整红麴的营养。

一菜多变化：
1. 可用海苔片包成壽司，好吃又营养。
2. 红麴可改成纳豆或味噌，做法相同，多了不同的口味可以让家人选择，方便极了。

何处购买食材及配料：
红麴 : 大卖场、一般商店或有机商店