即將迈入炎热夏天之际，是否让家中的餐桌上，来一客不同的菜色，这道菜在台湾应属季节菜，做法简单但口感十足。

作法：
1.把的莲藕去皮之后，其中的2/3切成约0.5~0.8公分的藕片，放进水里浸泡(去除淀粉)。
2.另外1/3的莲藕剁碎，在加入素排浆、生薑末及其他调料与地瓜粉一起搅匀。
3.浸过水的莲藕，用厨房纸巾將水拭干，把搅好的馅料平均涂在莲藕上面(稍微压一下.让馅料卡在藕孔内)。
4.放进不沾平锅内用中小火煎到两面黄即可食用。