问：我经常听您说当人们渴望想要吃某种食物时，他们真正想要的是这种食物中的某种营养素（或者是对这种食物有瘾）。有时候我真的很想吃巧克力------希望您能告诉我我需要的是巧克力中的什么物质。我曾以为我需要的是铁质，但巧克力中并不含有铁质。 请提供寶贵意见！

答：很多时候这种渴望实际上是情绪在作怪，就像现在我们讨论的是巧克力而不是碗豆，这可能就适用于我们现在说的这个情况。当这些渴望来临时或许可以观察一下，这段时间是否正处于压力之下呢？

巧克力富含血清素（这是一种能使人感觉快乐的物质）， 当你想吃巧克力时是不是正是心情郁闷的时候？

　 巧克力也富含镁，我想也许你体内镁的含量偏低，但米饭、燕麦片、糠这些食物里镁的含量都很高，如果你吃这些食物的话，就可以得到大量的镁。大豆、干草药、坚果、种子、南瓜、西葫芦，这些食物中的镁的含量也很高。

问：我对大豆和花生过敏得非常厉害。我听说这些食物是素食和纯素饮食中蛋白质的主要来源。这是真的吗？有没有其它不含大豆和花生的素食蛋白质来源？

答：这绝对不是真的。你完全可以不吃大豆而吃素，或吃纯素。我们吃的任何食物中都含有蛋白质。光吃马铃薯(土豆)而吸收到的蛋白质就远远超过你所需的蛋白质需求量。很多植物类食物含有比肉类更多的蛋白质和热量！

问： 我的孩子们都不喜欢吃我准备的素食，请帮帮忙！

答：孩子可能会拒吃任何食物-----无论妳准备的是什么。在这种情况下，我认为提供多样选择会有所帮助，像一个黑豆汉堡或扁豆炸玉米饼，蔬菜汤或玉米煎饼。 当然，当他们能理解时，告诉他们所有关于肉类的资讯---- 残忍的死亡、疾病、 对地球的破坏。告诉他们肉类和奶类背后的所有黑幕（这通常会是一个击破点），这会是一个很好的例子。另外，很多父母也会让孩子们从他们准备烹饪的食谱上选择想吃的菜，或帮助他们准备食物。

　 孩子们并没有一个统一的模式。像我的侄子和侄女，他们住在同一个房子里，有同一对父母，但他们并没有共同喜欢的食物。可能一半喜欢香蕉，3/4喜欢蓝莓，1/4喜欢薄煎饼。人生中他们所能完全自主的也就是食物----就让他们在你设定的范围内有一些自主权。

问：天然的纯植物糖比普通的糖贵多了。请解释一下原因，让我在买糖的时候能感觉好点儿。

答：白糖是经过高度处理的食品，漂白剂和化学成份的含量很高，纯天然的糖没有这些，它们确实能提供一些营养素。如果你是一位有道德心的素食者（保护动物权益），白糖就不适合，因为白糖中含有动物的骨质成分。

问：我听说当转向以植物为主的饮食时，在一段时间里月经也会随着身体里荷尔蒙的调整而改变。您能解释一下吗？我吃素10个月了，两个月才来一次月经。

答：我从来没有听过这种说法，但我不是医生 我也不明白为什么饮食的变化会影响一个人的激素量或影响女人的生理週期，当然，我不是医生。

没有一个稳定的月经週期是一件大事情，如果这种情况持续的话（请确认你有没有怀孕）我会建妳联系妳的妇科医生做一次检查。月经不调与饮食无关，但这会是一件严重的事情。